Творожные ватрушки с ягодами - аппетитная домашняя выпечка, сочетающая нежное творожное тесто, лёгкую кремовую начинку и сочность свежих ягод. Они получаются пышными, ароматными и красивыми, поэтому одинаково прекрасны и для уютного семейного чаепития, и для праздничного стола. Ягоды в начинке придают выпечке лёгкую сладость и кислинку, гармонично оттеняющую сладость теста и сметанного крема. Такие ватрушки нравятся гурманам всех возрастов, а благодаря простоте приготовления их легко испечь в домашних условиях. Это отличный способ порадовать близких полезным и вкусным десертом, создающим атмосферу уюта и тепла.
Сначала приготовьте тесто. В глубокой миске соедините творог, яйцо, подсолнечное масло, сахар, щепотку соли и ванилин. Перемешайте ложкой до однородности, а если хотите более гладкую консистенцию теста без крупинок творога, измельчите смесь погружным блендером. Масса должна быть мягкой, влажной и без комочков.
Шаг 2
В отдельную миску просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем, чтобы смесь обогатилась воздухом и ватрушки получились пышными. Постепенно добавьте мучную смесь в творожную массу и аккуратно перемешайте лопаткой. После этого замесите мягкое, слегка липкое тесто руками. Оно должно держать форму, но оставаться податливым, не сухим.
Шаг 3
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик и выложите на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Возьмите стакан и слегка присыпьте его дно мукой, чтобы тесто не прилипло, затем аккуратно придавите каждый шарик, формируя углубление в центре и бортики по краям. Бортики должны быть заметными, но не слишком высокими, чтобы начинка не вытекла при выпекании.
Шаг 4
Приготовьте начинку: в миске соедините сметану, кукурузный крахмал и сахар. Перемешайте венчиком до однородного состояния, чтобы не было комочков крахмала. Выложите начинку в углубления теста, заполняя их почти до края бортиков. Слой должен быть равномерным, чтобы ватрушки пропеклись правильно.
Шаг 5
Сверху распределите ягоды. Перед этим промойте их, обсушите бумажным полотенцем и при необходимости удалите плодоножки или косточки. Выпекайте ватрушки в заранее разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до лёгкой золотистости. Готовность можно проверить по краям: они должны быть слегка подрумяненными, а начинка - слегка загустевшей и упругой. Готовые ватрушки аккуратно переложите на решётку и дайте остыть 5–10 минут перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Творожные ватрушки с ягодами подавайте остывшими, дополни чашкой крепкого чая или кофе. Эти изделия радуют красочной подачей и приятным вкусом: плотная творожная основа великолепно сочетается с нежнейшим сметанным кремом и яркими вкусовыми акцентами в виде сочных сладких ягод.
Советы по приготовлению
Если творог слишком влажный, заранее откиньте его на сито или марлю и дайте стечь лишней жидкости — так тесто получится более плотным и не будет растекаться при формовке.
Ягоды для начинки можно слегка присыпать крахмалом или сахарной пудрой — это уменьшит выделение сока и начинка не будет стекать на противень.
Если хотите более насыщенный вкус, замените часть сахара в начинке мёдом или добавьте в сметану немного лимонной цедры — ватрушки получатся ароматнее и интереснее на вкус.
Для яркой и аккуратной выпечки старайтесь использовать ягоды примерно одинакового размера, тогда ватрушки будут выглядеть красивее.
