Торт «Наполеон»

Name: Торт «Наполеон»
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 7 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Сливочное масло - 300 г; Сметана 25% - 200 г; Соль - 1 ч. л.; Пшеничная мука - 350 г; Сливочное масло - 150 г; Куриные яйца - 2 шт.; Сахар - 120 г; Молоко - 250 мл

1 ч 40 м 7 порций 369 Ккал 2

Автор рецепта: Вкуснофф
22 января 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 369.3 Ккал

Белки 4.5 грамм

Жиры 27.2 грамм

Углеводы 26.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (5) Сохранить 7

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (2)

В наши дни существуют разные версии возникновения торта «Наполеон». Согласно одной из них после победы над Наполеоном Бонапартом на праздничных торжествах подавались слоёные пирожные, которые треугольной формой напоминали головной убор предводителя. Предлагаем рецепт торта «Наполеон».

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Сливочное масло 300 г

Сметана 25% 200 г

Соль 1 ч. л.

Пшеничная мука 350 г

Для крема

Сливочное масло 150 г

Куриные яйца 2 шт.

Сахар 120 г

Молоко 250 мл

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В глубокой миске смешайте муку и соль. При помощи острого ножа нарежьте кубиками 200 г охлаждённого сливочного масла. Переложите в миску с мукой и при помощи деревянной лопатки порубите в мелкую крошку.

Шаг 2

Сюда же отправьте сметану. Замесите гладкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 3

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Охлаждённое тесто разделите на 2 части и каждую раскатайте в тонкий пласт. Каждый пласт смажьте небольшим количеством оставшегося размягчённого сливочного масла.

Шаг 4

Сложите пласты вдвое, смажьте верхнюю поверхность маслом и вновь сложите пополам. Уберите в холодильник на полчаса. Повторите эти действия 3 раза.

Шаг 5

Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт размером 30х30 см и переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Наколите вилкой.

Шаг 6

Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до румяности (40-45 минут). Готовые коржи переложите на доску, положив их друг на друга, и аккуратно придавите их руками для того, чтобы убрать пузырьки.

Шаг 7

Чтобы приготовить крем при помощи миксера взбейте масло комнатной температуры для пышности. Отдельно взбейте яйца в однородную светло-жёлтую пену.

Шаг 8

В сотейнике с толстым дном разогрейте молоко с сахаром. Доведите до кипения, снимите с плиты. Постоянно помешивая получившуюся смесь, тонкой струйкой введите в неё яичную пену. Поставьте на плиту и прогрейте до появления пузырьков, не доводя до кипения. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Готовую массу аккуратно добавьте в масло. Тщательно перемешайте, а затем уберите крем в сторону до полного остывания.

Шаг 9

Остывшие коржи разрежьте пополам и аккуратно обрежьте края. Готовым кремом промажьте коржи. Остатки крема нанесите на верхний корж.

Шаг 10

Обрезки коржей измельчите в крошку. Обсыпьте ими торт. Уберите в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

Что у нас получилось

Ни для кого не секрет, что успех торта «Наполеон» зависит от правильно выбранного рецепта. Готовя этот торт по нашему проверенному рецепту, вы можете быть уверены, что «Наполеон» удастся на славу. Всё благодаря коржам, испечённым из домашнего слоёного теста, и нежного заварного крема.

Советы по приготовлению

По желанию Вы можете испечь коржи для торта «Наполеон», придав им любую форму: круга, сердца, квадрата. Также для аппетитного аромата добавьте в крем лимонную цедру.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

5 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Похожие рецепты

Торты домашние Торт Наполеон

Ленивый Наполеон

Торт на сковороде со сгущёнкой

Торт из пряников и бананов со сметаной

Торт «Графские развалины»

Торт "Дамские пальчики"

Торт «Сметанник»

Блюда из молочных продуктов Блюда из сметаны

Ёжики в духовке

Песочный пирог с ягодами

Салат с курицей и пекинской капустой

Торт из кабачков с помидорами и сыром

Куриные сердечки в сметане на сковороде

Домашняя шаурма с курицей

Блюда из муки Блюда из пшеничной муки

Пышный бисквит на кефире

Ленивый хачапури на сковороде

Венский пирог с вареньем

Классический кекс в духовке

Тесто для пиццы без дрожжей

Хычины с сыром и картофелем

Блюда из яиц Блюда из куриных яиц

Салат Тиффани

Чизкейк Сан Себастьян

Домашний ПП зефир

Салат «Мимоза» классический

Хлеб из клетчатки в микроволновке

Сыр домашний из молока и творога

Блюда из молока

Творожная запеканка ПП без муки и манки

Лазанья из лаваша с фаршем

Шифоновый бисквит для торта

Морковная запеканка в духовке

Классический жульен с грибами и курицей

Классические венские вафли

Русская кухня

Рулет из лаваша с крабовыми палочками с сыром и яйцом

Солянка с огурцами, колбасой и картошкой

Биточки из манки как в детском саду

Мясо по-французски из свинины

Рисовая каша на молоке

Суп из кильки в томатном соусе

Выпекание Охлаждение

Вегетарианское

День рождения Новый Год Праздничный стол

Салат Любовница классический

Салат с куриной печенью и солёным огурцом

Банановый бисквит в духовке

Салат Министерский классический

Салат с копчёной курицей и корейской морковью

Винегрет классический

Ланч

Хрустящие сырные палочки

Крамбл куки

Самса из слоёного теста с курицей

Холодный чай с лимоном и базиликом

Торт «Красный бархат»

Орешки со сгущёнкой и фундуком

Рецепты в духовке Рецепты в холодильнике

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

(1е место в фотоконкурсе #14)

Татьяна 17 февраля 2024

Прекрасный вариант лакомства для всей семьи. Невероятное сочетание хрустящих коржей и нежного, в меру сладкого, крема. Своему десерту Наполеон я придала круглую форму. Мне так больше нравится!!! В рецепте есть подробное описание приготовления крема. Если строго следовать рецептуре и соблюдать заданные температуру и пропорции, то всё обязательно получится!!! Считаю, что торту необходимо настояться для большей пропитанности.

0 3 Ответить

(1е место в фотоконкурсе #6)

Катя 24 декабря 2023

Готовила Наполеончик по вашему рецепту. Наполеон - мой любимый десерт, но, к сожалению, не во всех кафе его умеют делать. По этому решила сделать сама и все получилось!) Коржи тонкие и хрустящие! Для перестраховки выпекала на силиконовом коврике, чтобы точно не прилипли. Крем получился очень нежным, сливочным, нужной консистенции. Каждый кусочек торта буквально тает во рту!)

0 1 Ответить