Салат Графский
1 час
8 порций
117 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
117.1
Ккал
Белки
8.8
грамм
Жиры
4.7
грамм
Углеводы
9.3
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Салат Графский - слоёное блюдо с насыщенным, сбалансированным вкусом и эффектной подачей. Он удачно сочетает разные текстуры продуктов, благодаря чему смотрится интересно как на праздничном столе, так и в домашнем меню. Аккуратные слои делают салат визуально привлекательным, а его вкус раскрывается постепенно, от мягких нот к более насыщенным и глубоким. «Графский» хорошо подходит для подачи в порционном формате и легко адаптируется под разные поводы -от семейного ужина до торжественного застолья. Это тот случай, когда привычные продукты складываются в гармоничное и запоминающееся блюдо.
Ингредиенты
Куриное филе
300 г
Картофель
2 шт.
Красный лук
1 головка
Свёкла
1 штука
Зелёный горошек
100 г
Чернослив
100 г
Грецкий орех
50 г
Куриные яйца
6 шт.
Столовый уксус
100 мл
Вода
100 мл
Майонез
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Картофель и свёклу тщательно вымойте, не очищая, и отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости: картофель - около 20-25 минут, свёклу – 40-60 минут в зависимости от размера. Готовность проверяйте ножом - он должен входить без усилия. В отдельных кастрюлях отварите куриное филе в слегка подсоленной воде при слабом кипении 18-20 минут, не допуская бурного кипения, чтобы мясо осталось сочным, и сварите яйца вкрутую (10 минут после закипания). Все ингредиенты полностью остудите перед дальнейшей работой.
Шаг 2
Красную луковицу очистите и нарежьте очень мелкими кубиками - чем мельче нарезка, тем мягче вкус в готовом салате Графский. Переложите лук в миску, залейте смесью воды и 9% уксуса, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре. Лук должен стать мягче и менее острым.
Шаг 3
На плоскую сервировочную тарелку установите разъёмное кольцо для салатов диаметром около 20 см, убедившись, что оно стоит ровно. Полностью остывшее куриное филе нарежьте мелкими аккуратными кубиками одинакового размера и выложите в кольцо, равномерно распределяя мясо по всей поверхности без пустот.
Шаг 4
С маринованного лука слейте жидкость, слегка отжав его ложкой. Разделите лук визуально на три равные части. Одну часть равномерно распределите поверх куриного слоя, затем аккуратно уплотните салат ложкой, особенно у стенок кольца, чтобы слои держали форму. Смажьте поверхность тонким, ровным слоем майонеза, не надавливая слишком сильно.
Шаг 5
Остывший варёный картофель очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Выложите картофель следующим слоем, распределяя его рыхло, без сильного давления. Посолите и добавьте немного молотого чёрного перца для баланса вкуса. Сверху разложите вторую часть маринованного лука и снова смажьте слой майонезом, аккуратно разравнивая поверхность.
Шаг 6
Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Если она выделила много сока, слегка отожмите массу руками, чтобы салат не получился водянистым. Выложите свёклу ровным слоем, присыпьте оставшейся частью маринованного лука и покройте майонезом, распределяя его тонко и равномерно.
Шаг 7
Консервированный зелёный горошек откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости. После этого равномерно распределите горошек следующим слоем, не утрамбовывая, чтобы сохранить лёгкую текстуру салата.
Шаг 8
Чернослив нарежьте мелкими кубиками. Грецкие орехи порубите ножом в крупную крошку, не превращая их в пыль. Смешайте чернослив и орехи до однородности и выложите смесь поверх слоя горошка. Обильно, но аккуратно смажьте майонезом, заполняя все неровности.
Шаг 9
Полностью остывшие яйца очистите от скорлупы и аккуратно разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной тёрке, стараясь сохранить воздушную текстуру, и выложите их следующим слоем. Лёгкими движениями уплотните белки ложкой и покройте тонким слоем майонеза.
Шаг 10
Желтки натрите на мелкой тёрке и равномерно присыпьте ими поверхность салата. Затяните разъёмное кольцо пищевой плёнкой, чтобы салат не заветрился, и уберите в холодильник минимум на 1 час для стабилизации слоёв и раскрытия вкуса. Перед подачей аккуратно снимите кольцо и украсьте салат Графский по своему усмотрению, например свежей зеленью или маслинами.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Салат Графский подавайте охлаждённым, украсив по своему усмотрению и при желании дополнив ломтиками цельнозернового хлеба. Это блюдо отличается красивой подачей и многогранным вкусом, сочетающим нежное куриное филе, яйца, сладкую свеклу, пикантный маринованный лук, картофель и горошек.
Советы по приготовлению
- Используйте куриное филе без кожи и прожилок и обязательно охлаждайте его после варки, прежде чем нарезать: тёплое мясо крошится и даёт сок, из-за чего нижний слой салата может потерять форму и стать влажным.
- Перед натиранием свёклы можно слегка охладить её в холодильнике: холодный корнеплод натирается аккуратнее, даёт меньше сока и формирует более ровный слой.
- Если чернослив слишком сухой, замочите его в тёплой воде на 5–7 минут, затем тщательно обсушите — так он станет мягче.
- Для более чистого вкуса каждого слоя не смешивайте ингредиенты заранее и не прижимайте салат по центру — центральная часть должна оставаться чуть более воздушной, чем края.
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
