Невидимый яблочный пирог - нежный десерт, в котором главную роль берут на себя тонко нарезанные яблоки. Благодаря необычному способу приготовления пирог получается сочным, лёгким и ароматным, словно почти полностью состоит из фруктов. При разрезе видны красивые слои яблочных ломтиков, скреплённых едва заметным тестом. Отсюда и название пирога. Такую выпечку можно подать как к семейному чаепитию, так и к праздничному столу - он всегда производит впечатление своей воздушной текстурой и необычным видом. Вкус дополнительно обогащают хрустящие грецкие орехи. Это отличный вариант домашней выпечки, удивляющий простотой и изысканностью.
Ингредиенты
Порции:
8
Молоко90 мл
Сахар80 г
Пшеничная мука60 г
Куриные яйца2 шт.
Растительное масло2 ст. л.
Коньяк1 ст. л.
Разрыхлитель1 ст. л.
Для начинки:
Яблоко3 шт.
Грецкий орех50 г
Для заливки:
Куриные яйца1 штука
Сахар80 г
Сливочное масло20 г
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
В глубокую миску разбейте 2 яйца и добавьте 80 г сахара. Взбивайте венчиком или миксером на средней скорости около 2–3 минут до появления пышной, светлой массы с мелкими пузырьками.
Шаг 2
В отдельную миску просейте 60 г пшеничной муки вместе с 1 ст.л. разрыхлителя. Постепенно добавьте эту смесь во взбитые яйца, перемешивая миксером на низкой скорости или аккуратно ложкой, чтобы масса не осела. Консистенция должна быть однородной, без комочков.
Шаг 3
Влейте в тесто молоко растительное масло и коньяк. Перемешайте до получения жидкой массы, по текстуре напоминающей тесто для блинов. Оно должно быть гладким, слегка тягучим и без комочков.
Шаг 4
Для начинки яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевины и плодоножки, затем нарежьте тонкими ломтиками. Грецкие орехи порубите ножом в крупную крошку.
Шаг 5
Отправьте яблоки в миску с тестом. Ложкой или силиконовой лопаткой перемешайте массу так, чтобы каждый ломтик был полностью покрыт тестом, но сохранил форму. Старайтесь перемешивать сверху вниз, не деформируя яблоки.
Шаг 6
Подготовьте форму диаметром 18–20 см: смажьте дно и стенки небольшим количеством сливочного масла. Выложите тесто с яблоками, разровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 °C примерно 30 минут.
Шаг 7
Для заливки растопите 20 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи и остудите до комнатной температуры. В миске взбейте масло с 1 яйцом и 80 г сахара до гладкой однородной массы. Консистенция должна быть кремовой, без комочков.
Шаг 8
Осторожно достаньте пирог из духовки, залейте его яично-масляной смесью так, чтобы она равномерно покрыла поверхность. Посыпьте сверху рублеными грецкими орехами и верните форму в духовку ещё на 15 минут. Готовому пирогу дайте остыть, а затем подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Невидимый яблочный пирог подавайте полностью остывшим или тёплым, но при этом дополнив кусочек шариком ванильного мороженого. Это блюдо обладает нежнейшей текстурой и ярко выраженным яблочным вкусом - умеренно сладким, с кислинкой. А грецкие орехи великолепно дополняют эту феерию вкуса.
Советы по приготовлению
Для приготовления невидимого яблочного пирога лучше использовать кисло-сладкие сорта яблок. Например, Гренни смит или Симиренко.
Перед добавлением яблок в тесто можно слегка сбрызнуть их лимонным соком, чтобы сохранить свежий цвет и предотвратить потемнение во время подготовки.
Готовый пирог лучше нарезать только после полного остывания, иначе из-за нежной текстуры кусочки будут распадаться и выглядеть неаккуратно.
Если у яблок плотная кожица, её можно аккуратно снять — пирог получится более нежным на вкус, а текстура будет ровнее.
Если хочется более насыщенного аромата, в тесто можно добавить щепотку корицы или ванильный сахар — они хорошо сочетаются с яблоками и орехами.
