Люля-кебаб из курицы

Name: Люля-кебаб из курицы
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: Куриное филе - 200 г; Куриные бёдра - 500 г; Говяжий жир - 150 г; Репчатый лук - 150 г; Соль - 1/3 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1/2 ч. л.

40 мин 5 порций 232 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
19 ноября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 231.6 Ккал

Белки 11.7 грамм

Жиры 18.8 грамм

Углеводы 1.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (7) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Люля-кебаб является традиционным блюдом в странах Ближнего Востока. Благодаря потрясающим вкусовым качествам и оригинальному способу приготовления он приобрёл широкую популярность за пределами родины. Традиционно для приготовления используют баранину, однако люля-кебаб из курицы получается не менее вкусным.

Ингредиенты

Порции:

Куриное филе 200 г

Куриные бёдра 500 г

Говяжий жир 150 г

Репчатый лук 150 г

Соль 1/3 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта люля-кебаб из курицы

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала подготовьте ингредиенты. Лук очистите и нарежьте произвольными кусочками. Небольшими кусочками нарежьте говяжий жир.

Шаг 2

При необходимости у филе и бёдер удалите плёнки и грубые части. Нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 3

Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку с крупной решёткой. В случае если Вам больше нравится гладкая текстура кебаба, разделите фарш на две части и повторно пропустите одну часть через мясорубку. Затем тщательно смешайте обе части.

Шаг 4

Пропущенный через мясорубку фарш тщательно вымесите. Для проверки готовности фарша можно взять горсть фарша и аккуратно потянуть вверх. Готовый фарш должен слегка тянуться, а не сразу падать в миску. При этом вымешивать фарш следует не более 2-3 минут, чтобы он не перегрелся и жир не стал плавиться.

Шаг 5

Миску с фаршем накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 6

Затем влажными руками сформируйте кебабы. Возьмите немного фарша (примерно 100 г), скатайте из него шарик и нанижите его на шампур. Затем возьмите шампур в ладонь и распределите фарш, формируя небольшие бороздки на равном расстоянии друг от друга. Защипните заготовки на концах, тщательно прилепив фарш к шампуру. Повторите действия с оставшимся фаршем.

Шаг 7

Обжаривайте заготовки на мангале следующим образом: выложите шампуры с кебабами и дайте фаршу побелеть с одной стороны. Затем переверните шампуры и также дождитесь изменения цвета. Обжаривайте 5-6 минут до румяной корочки, периодически переворачивая заготовки в процессе приготовления.

Что у нас получилось

Готовый люля-кебаб из курицы подавайте горячим, дополнив свежими овощами (помидорами, репчатым луком), лепёшками, лавашом и вашими любимыми соусами. Под аппетитной румяной корочкой блюда скрывается нежное, сочное мясо. Такой эффект обеспечивают лук и говяжий жир.

Советы по приготовлению

Если нет мангала, Вы можете приготовить люля-кебаб из курицы в духовке, нанизав заготовки на предварительно замоченные бамбуковые шпажки и выложив на бортики формы для запекания.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте