Ленивые хачапури на кефире
35 мин
3 порции
280 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
280.2
Ккал
Белки
13
грамм
Жиры
13.4
грамм
Углеводы
27.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Ленивые хачапури на кефире - простой и быстрый вариант любимой грузинской выпечки, который легко приготовить дома без сложной формовки и долгого замеса. Лепёшки получаются мягкими, румяными снаружи и нежными внутри, с тягучей сырной серединой и лёгкой кислинкой теста. Данный рецепт отлично подходит для сытного завтрака, перекуса или ужина в кругу семьи. Хачапури удобно брать с собой, подавать горячими или слегка остывшими - они остаются вкусными и ароматными даже на следующий день.
Ингредиенты
Пшеничная мука
500 г
Сыр сулугуни
400 г
Кефир
200 мл
Куриные яйца
2 шт.
Сливочное масло
100 г
Петрушка
2 веточки
Растительное масло
по вкусу
Сахар
1/2 ч. л.
Пищевая сода
1/2 ч. л.
Соль
щепотка
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В глубокую миску разбейте 1 яйцо, добавьте соль и сахар. Венчиком или вилкой тщательно перемешайте до однородного состояния, чтобы желток полностью соединился с белком и не осталось сгустков. Влейте кефир комнатной температуры - холодный кефир может замедлить реакцию соды - добавьте 2 столовые ложки растительного масла и снова хорошо перемешайте до гладкой, слегка текучей массы без расслоения.
Шаг 2
В отдельную миску просейте пшеничную муку вместе с содой, чтобы насытить её кислородом и равномерно распределить соду. Порциями подсыпайте муку в кефирную смесь, каждый раз тщательно перемешивая ложкой или лопаткой. Вначале тесто будет липким, но по мере замеса станет мягким и податливым. Соберите его в шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15 минут - за это время мука увлажнится, и тесто станет легче раскатываться.
Шаг 3
Сулугуни натрите на крупной тёрке - такой размер позволит сыру равномерно распределиться и хорошо расплавиться внутри ленивых хачапури. Петрушку промойте под холодной водой, тщательно обсушите бумажным полотенцем, удалите жёсткие стебли и мелко нарежьте ножом, стараясь не мять зелень, чтобы она сохранила аромат.
Шаг 4
В глубокой миске соедините тёртый сулугуни, нарезанную петрушку и оставшееся яйцо. Тщательно перемешайте вилкой или ложкой до однородного распределения ингредиентов.
Шаг 5
Рабочую поверхность слегка припылите мукой, чтобы тесто не прилипало. Выложите отдохнувшее тесто и разделите его на 6 равных частей для одинакового размера лепёшек. Каждую часть скатайте в шар, затем раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 3–4 мм. В центр выложите часть сырной начинки, оставляя свободные края теста по периметру.
Шаг 6
Аккуратно поднимите края теста вверх над начинкой и плотно защипните их, чтобы сыр не вытекал при жарке. Получившуюся заготовку слегка приплюсните руками, затем осторожно раскатайте скалкой в ровную лепешку, не надавливая слишком сильно. Аналогично сформируйте все остальные заготовки ленивых хачапури на кефире.
Шаг 7
Сковороду смажьте тонким слоем растительного масла и хорошо разогрейте на среднем огне - поверхность должна быть горячей, но не дымиться. Выложите лепёшку швом вниз и обжаривайте около 5 минут, пока нижняя сторона не станет румяной. Переверните и готовьте вторую сторону до золотистой корочки. Таким же образом обжарьте остальные хачапури. Готовые лепёшки сразу смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы они стали мягкими и ароматными, и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Ленивые хачапури на кефире подавайте горячими или тёплыми в качестве сытного угощения к чаю или дополнения к основным блюдам. Эта простая в приготовлении выпечка покоряет аппетитным видом, нежной текстурой и потрясающим вкусом, сочетающим мягкое тесто и тягучую сырную начинку.
Советы по приготовлению
- Используйте кефир именно комнатной температуры — если он будет холодным, тесто получится плотнее, а лепёшки могут хуже подниматься и оставаться более сухими внутри. Достаньте кефир из холодильника минимум за 20–30 минут до начала приготовления.
- Не добавляйте всю муку сразу: ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться мягким, эластичным и слегка липким, но не забитым. Избыточное количество муки сделает ленивые хачапури на кефире жёсткими после жарки.
- Если сулугуни слишком солёный, попробуйте небольшой кусочек перед приготовлением начинки — при необходимости можно слегка уменьшить количество соли в тесте, чтобы вкус ленивых хачапури на кефире получился сбалансированным.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
