Картофельные котлеты на сковороде
50 мин
4 порции
108 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
107.9
Ккал
Белки
2.4
грамм
Жиры
5.2
грамм
Углеводы
13
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Картофельные котлеты на сковороде - простое в приготовлении, сытное блюдо повседневной домашней кухни, остающееся актуальным вне зависимости от сезона. Они получаются с румяной корочкой снаружи и мягкой, нежной текстурой внутри. Подобный вариант отлично подойдёт для семейного обеда, ужина или постного меню. Блюдо удобно подавать в качестве полноценного самостоятельного блюда или гарнира к овощам, мясу, птице. Благодаря доступности и приятному вкусу его любят взрослые и маленькие гурманы, а его аромат создаёт ощущение уюта за столом.
Ингредиенты
Картофель
650 г
Шампиньоны
160 г
Репчатый лук
1 головка
Морковь
1 штука
Растительное масло
4 ст. л.
Пшеничная мука
4 ст. л.
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Картофель тщательно промойте проточной водой, очистите от кожуры и взвесьте - для приготовления картофельных котлет потребуется 600 г очищенного картофеля. Каждый клубень разрежьте на 3-4 примерно одинаковых куска, чтобы они сварились равномерно. Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки, слегка посолите и варите на среднем огне после закипания до мягкости. Готовность проверьте ножом или вилкой - они должны легко входить в мякоть без сопротивления.
Шаг 2
Готовый картофель откиньте на дуршлаг или аккуратно слейте воду, затем сразу разомните горячим толкушкой в однородное пюре без комочков. Блендер использовать не стоит - масса может стать клейкой. Оставьте пюре при комнатной температуре до полного остывания: если добавить остальные ингредиенты в горячую основу, котлетная масса получится слишком мягкой.
Шаг 3
Лук и морковь промойте, очистите и ещё раз сполосните холодной водой. Лук нарежьте мелкими кубиками - чем мельче нарезка, тем равномернее он распределится в картофельной массе. Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 4
Шампиньоны промойте быстро, не замачивая, чтобы они не впитали лишнюю влагу, затем обсушите бумажным или кухонным полотенцем. Нарежьте грибы мелкими кубиками одинакового размера - это поможет им прожариться равномерно и полностью отдать влагу.
Шаг 5
В сковороде разогрейте часть растительного масла на среднем огне. Выложите нарезанный лук и тёртую морковь, распределите по дну и обжаривайте 2–3 минуты, регулярно помешивая лопаткой. Овощи должны стать мягкими и слегка прозрачными, но не подрумяниться.
Шаг 6
Добавьте к овощам нарезанные шампиньоны, перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне около 15 минут. Сначала грибы дадут сок - дождитесь, пока жидкость полностью испарится. В конце обжарки масса должна быть без влаги, с мягкими грибами и лёгким поджаристым ароматом.
Шаг 7
Грибы с овощами переложите в кастрюлю с остывшим картофельным пюре. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой до равномерного распределения грибной начинки по всей массе, чтобы картофельные котлеты на сковороде получились однородными по вкусу и текстуре.
Шаг 8
Всыпьте в картофельно-грибную массу пшеничную муку, оставив немного для панировки. Перемешайте и оставьте смесь на 10-15 минут при комнатной температуре. За это время мука впитает влагу, и масса станет более плотной и удобной для формования, не распадаясь при жарке.
Шаг 9
Слегка смоченными руками сформируйте из массы небольшие котлеты одинакового размера и толщины. Каждую котлету аккуратно обваляйте в оставленной муке с обеих сторон, стряхивая излишки - панировка должна быть тонкой, чтобы не утяжелять готовое блюдо.
Шаг 10
В чистой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло на сильном огне. Выложите котлеты одним слоем, не прижимая, и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки. Переворачивайте лопаткой аккуратно, когда низ хорошо подрумянится. Таким же образом обжарьте оставшиеся картофельные котлеты, при необходимости подливая немного масла.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Картофельные котлеты подавайте горячими в качестве самостоятельного блюда или, при желании дополнив изделиями из мяса, птицы. Приготовленное по этому рецепту блюдо получается необычайно аппетитным и вкусным: под румяной корочкой скрывается нежный пюрированный картофель с добавлением ароматных грибов, сочного лука и сладкой моркови.
Советы по приготовлению
- Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — он лучше разваривается и даёт более плотную, пластичную основу. Если картофель водянистый, после варки дайте ему постоять без крышки 3–5 минут, чтобы лишняя влага испарилась, иначе котлеты могут распадаться при жарке.
- Перед формированием котлет охладите массу не менее 20–30 минут в холодильнике, если она кажется мягкой. Охлаждённая основа становится плотнее, котлеты легче формируются и лучше держат форму на сковороде.
- Для более выраженного вкуса можно добавить в массу щепотку чёрного перца или немного сушёных трав, но в умеренном количестве, чтобы не перебить вкус картофеля и грибов.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
