Говядина «Веллингтон»

Name: Говядина «Веллингтон»
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Английская
Ingredients: Говяжья вырезка - 750 г; Слоёное дрожжевое тесто - 500 г; Шампиньоны - 400 г; Бекон - 200 г; Горчица - 2 ст. л.; Яичный желток - 2 шт.; Пшеничная мука - 10 г; Оливковое масло - 2 ст. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1/4 ч. л.

1 ч 10 м 6 порций 245 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф
08 апреля 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 244.7 Ккал

Белки 11.2 грамм

Жиры 17.9 грамм

Углеводы 10 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (1)

Говядина «Веллингтон» - это популярное блюдо английской кухни, которое представляет собой мясо, запечённое в тесте. Историки кулинарии до сих пор не могут сойтись во мнении, кто и когда придумал это блюдо. Однако известно одно: в Англии его готовят с давних времён. Предлагаем и Вам попробовать приготовить говядину «Веллингтон».

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Говяжья вырезка 750 г

Слоёное дрожжевое тесто 500 г

Шампиньоны 400 г

Бекон 200 г

Горчица 2 ст. л.

Яичный желток 2 шт.

Пшеничная мука 10 г

Оливковое масло 2 ст. л.

Соль 1/3 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/4 ч. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта говядина «веллингтон»

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Слоёное тесто разморозьте при комнатной температуре. В чашу кухонного комбайна поместите шампиньоны. Измельчите до однородности.

Шаг 2

Глубокую сковороду разогрейте на сильном огне. Выложите грибную массу и обжаривайте, помешивая, 10 минут. Снимите сковороду с плиты.

Шаг 3

Говяжью вырезку оботрите солью и перцем со всех сторон. В сковороде разогрейте немного оливкового масла. Выложите мясо и обжаривайте по полминуты с каждой стороны. Снимите с плиты, дайте немного остыть и обмажьте горчицей со всех сторон.

Шаг 4

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм.

Шаг 5

На стол положите большой лист пищевой плёнки. В центр выложите внахлёст ломтики бекона (мы использовали сыровяленый бекон), а на них грибную массу. Равномерно распределите её при помощи ложки или лопатки. В центр положите мясо.

Шаг 6

Аккуратно сверните рулет, оставляя пищевую плёнку снаружи.

Шаг 7

Заготовку аккуратно переложите в центр прямоугольника из теста. В пиалке разотрите яичный желток и смажьте им тесто вокруг заготовки.

Шаг 8

Заверните заготовку в тесто и обрежьте излишки. Заготовку в тесте положите на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Смажьте оставшимся яичным желтком, оставив немного (он ещё понадобится), и уберите в холодильник на 15 минут. При желании Вы можете переложить заготовку в форму поменьше и убрать её в холодильник.

Шаг 9

На охлаждённой заготовке сделайте небольшие надрезы и смажьте их оставшимся желтком. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте ещё 15 минут для получения средней прожарки или 25 минут для полной прожарки. Готовое блюдо достаньте из духовки и оставьте на 10-15 минут. По истечении этого времени нарежьте говядину «Веллингтон» на порции и подавайте на стол.

Что у нас получилось

Готовая говядина «Веллингтон» представляет собой блюдо, при одном взгляде на которое начинают течь слюнки. Вы только представьте: сочная говядина восхитительно сочетается с беконом, грибами и хрустящей корочкой из теста. Благодаря эффектной подаче это блюдо подойдёт как для семейного, так и для праздничного ужина.

Советы по приготовлению

Кулинары рекомендуют нарезать говядину "Веллингтон" для подачи ломтиками толщиной не менее 2,5 см. Слишком тонкие ломтики могут развалиться и выглядеть не так эффектно.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

3 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Похожие рецепты

Вторые блюда Вторые блюда из мяса

Свиная рулька в духовке

Мясо по-кремлёвски из говядины

Фунчоза с мясом и овощами

Говядина с черносливом

Свиная рулька в фольге

Копчёные рёбра с картошкой

Блюда из мяса Блюда из говядины

Солянка с огурцами, колбасой и картошкой

Тайский салат с говядиной

Харчо классический

Салат «Ташкент»

Салат Министерский классический

Казан-кебаб с картошкой и говядиной

Блюда из свинины

Гуляш из свинины с томатной подливой

Картофельная запеканка «Кугелис»

Котлеты рубленые из свинины

Жареная картошка с мясом

Свинина в пиве по-чешски

Пшённая каша с мясом

Блюда из яиц Блюда из куриных яиц

Пышный бисквит на кефире

Салат Тиффани

Чизкейк Сан Себастьян

Классический кекс в духовке

Песочный пирог с ягодами

Венский пирог с вареньем

Блюда из грибов Блюда из шампиньонов Шампиньоны жареные

Салат с курицей, грибами, сыром и грецкими орехами

Гнёзда с грибами

Тыква с мясом в духовке

Грибная подлива

Лапша с тыквой и грибами

Деруны картофельные с грибами

Английская кухня

Трайфл с малиновым желе

Молочный коктейль с клубникой

Английский завтрак

Ростбиф из говядины классический

Бифштекс рубленный из говядины

Баноффи пай

Жарка Запекание

Безлактозное

23 февраля Новый Год Праздничный стол

Салат с крабовыми палочками, сыром и яйцами

Банановый бисквит в духовке

Салат с копчёной курицей и корейской морковью

Торт "Дамские пальчики"

Груша в вине

Пицца с креветками

Ужин

Салат Любовница классический

Гуляш из курицы с подливкой на сковороде

Филе минтая в панировке

Запеканка из кабачков в духовке с помидором и сыром

Салат «Невеста» с курицей и сыром

Салат «Витаминный» из капусты и моркови

Рецепты в духовке

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

Anastasia Kalinina 07 декабря 2023

Рецепт хороший! Но шаг 5 и 6 можно упростить- сразу на тесто выкладывать - пленка не нужна абсолютно, можно сразу на тесте собирать :) Мне кажется не нужно делать надрезы - они могут разойтись и "эффект горшочка" у меня не очень получился. Идея классная и вкусная!

0 0 Ответить