Бефстроганов с солёными огурцами
40 мин
4 порции
173 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
173
Ккал
Белки
9.8
грамм
Жиры
13.2
грамм
Углеводы
2.9
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Бефстроганов с солёными огурцами - знакомое блюдо с новым акцентом. Интересное дополнение в виде огурцов придаёт классике оригинальный яркий вкусовой оттенок. Он прекрасно сочетается с простыми гарнирами вроде картофельного пюре или круп. Такой бефстроганов - удобный вариант для домашнего ужина, когда хочется чего-то привычного, но не сильно скучного.
Ингредиенты
Мякоть говядины
500 г
Солёные огурцы
2 шт.
Репчатый лук
1 головка
Сметана 20%
300 г
Растительное масло
70 мл
Вода
150 мл
Пшеничная мука
2 ст. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Укроп
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Говядину промойте под прохладной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами - это поможет избежать лишней влаги при жарке. Нарежьте мясо брусочками толщиной около 1 см и длиной 4–5 см. Если попался жёсткий кусок говядины, сначала нарежьте его ломтиками поперёк волокон и слегка отбейте с обеих сторон кухонным молотком - так мясо получится мягче.
Шаг 2
Очистите луковицу и нарежьте её полукольцами средней толщины. Солёные огурцы порежьте тонкой соломкой. Если кожура у огурцов слишком грубая, её можно предварительно срезать.
Шаг 3
Всыпьте пшеничную муку в широкую тарелку. Обваляйте в муке каждый кусочек говядины, чтобы она равномерно покрыла поверхность. Это придаст мясу аппетитную корочку при жарке и сделает соус в дальнейшем гуще.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, влейте 2 столовые ложки растительного масла. Выложите подготовленное мясо в один слой и обжаривайте около 5 минут, периодически переворачивая, до румяной золотистой корочки. Не перегружайте сковороду - мясо должно жариться, а не тушиться. Готовые кусочки переложите в отдельную тарелку.
Шаг 5
В ту же сковороду добавьте ещё 2 столовые ложки растительного масла. Уменьшите огонь до среднего и выложите нарезанный лук. Обжаривайте его 6–7 минут, регулярно помешивая, пока он не станет мягким и не приобретёт равномерный золотистый цвет.
Шаг 6
К луку верните обжаренное мясо, добавьте нарезанные огурцы. Перемешайте содержимое сковороды и готовьте ещё примерно 1 минуту, чтобы ароматы начали раскрываться.
Шаг 7
Добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Влейте 150–200 мл горячей воды и тщательно перемешайте. Должен получиться жидкий соус, слегка покрывающий мясо. Он не должен быть слишком густым, иначе говядина не успеет размягчиться. При необходимости добавьте немного воды - ориентируйтесь на консистенцию.
Шаг 8
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на 30 минут. Каждые 10 минут приоткрывайте крышку и аккуратно перемешивайте, чтобы ничего не подгорело. Спустя полчаса попробуйте мясо: если оно всё ещё жёсткое, влейте дополнительно 50–100 мл горячей воды и продолжайте тушить до мягкости. В зависимости от исходного качества говядины это может занять ещё 20–40 минут.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Бефстроганов с солёными огурцами подавайте горячим, дополнив нейтральными гарнирами: картофельным пюре, макаронными изделиями, крупами. Приготовленная таким образом говядина получается особенной мягкой. Её дополняет нежный сливочный соус с ярким вкусовым акцентом, создаваемым солёными огурцами.
Советы по приготовлению
- Для легкой пикантности можно добавить в соус половину чайной ложки горчицы или немного хрена - это подчеркнёт вкус мяса и огурцов, не делая блюдо острым.
- Не накрывайте сковороду слишком плотно при тушении: оставьте щелочку для выхода пара - так соус будет понемногу увариваться и становиться гуще.
- Если хотите получить более бархатистый соус, можно предварительно развести сметану небольшим количеством горячей воды или бульона, постоянно помешивая, чтобы избежать расслоения при нагревании.
2
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф
Подробнее
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
