Баноффи пай

Name: Баноффи пай
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Английская
Ingredients: Сливки 35% - 500 мл; Банан - 5 шт.; Варёное сгущённое молоко - 1 банка; Пшеничная мука - 250 г; Сахар - 125 г; Сливочное масло - 125 г; Куриные яйца - 1 шт.; Яичный желток - 1 шт.; Шоколад - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ч. л.; Растворимый кофе - 1 ч. л.; Соль - щепотка

40 мин 8 порций 291 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
05 августа 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 291.1 Ккал

Белки 4 грамм

Жиры 16.2 грамм

Углеводы 32.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Баноффи пай — это легендарный английский десерт с насыщенным вкусом, в котором идеально сочетаются нежная варёная сгущёнка, свежие бананы, воздушные сливки и хрустящая песочная основа. Этот торт не требует выпечки начинки и собирается довольно просто, что делает его отличным выбором для домашнего чаепития или праздника. Сладкий, сливочный, с лёгким кофейным акцентом и ароматом шоколада — он покоряет с первого кусочка. Баноффи пай особенно хорош в охлаждённом виде, когда все слои успевают «подружиться» и стать особенно гармоничными.

Ингредиенты

Порции:

Сливки 35% 500 мл

Банан 5 шт.

Варёное сгущённое молоко 1 банка

Пшеничная мука 250 г

Сахар 125 г

Сливочное масло 125 г

Куриные яйца 1 штука

Яичный желток 1 штука

Шоколад 1 ст. л.

(тёртый)

Сахарная пудра 1 ч. л.

Растворимый кофе 1 ч. л.

Соль щепотка

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Сливочное масло предварительно охладите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его к муке, затем всыпьте сахар и щепотку соли. Руками быстро перетрите все ингредиенты в мелкую крошку — старайтесь делать это максимально быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук.

Шаг 2

Добавьте в мучную крошку одно яйцо и отдельно желток. Быстро перемешайте массу сначала ложкой, затем руками, пока она не соберётся в однородное тесто. Сформируйте шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут — так тесто станет плотнее и будет легче раскатываться.

Шаг 3

Форму для выпечки смажьте тонким слоем сливочного масла. Охлаждённое тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт немного больше диаметра формы. Аккуратно перенесите пласт в форму и расправьте, формируя бортики. Застелите дно теста листом пергаментной бумаги. Насыпьте сверху сухой груз — подойдут крупы или бобовые — это поможет сохранить форму и избежать пузырей. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Затем осторожно уберите пергамент с грузом и верните основу в духовку ещё на 8–10 минут, до получения равномерного золотистого цвета. Готовую основу полностью остудите в форме.

Шаг 4

Бананы очистите и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Сливки предварительно охладите, затем взбейте миксером вместе с растворимым кофе и сахарной пудрой до плотных пиков. Готовая масса должна держать форму и не стекать с венчиков.

Шаг 5

Когда песочная основа остынет, равномерно распределите по ней варёную сгущёнку. Для удобства её можно предварительно слегка размешать ложкой. Сверху плотно выложите нарезанные бананы — они должны покрыть всю поверхность без пропусков.

Шаг 6

Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с широкой насадкой и отсадите их на слой бананов. Если мешка нет, просто аккуратно выложите сливки ложкой и разровняйте поверхность. Перед подачей посыпьте торт тёртым шоколадом. Баноффи пай готов — его можно подавать сразу или немного охладить в холодильнике. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Баноффи пай подавайте охлаждённым, дополнив чашкой крепкого кофе, ведь с этим напитком десерт сочетается лучше всего. Это лакомство покоряет необыкновенным вкусом, сочетающим плотную песочную основу, сладкие бананы, сгущёнку, придающую карамельный оттенок, и взбитые сливки, добавляющие десерту особенную нежность.

Советы по приготовлению

Перед нарезкой бананов сбрызните их немного лимонным соком — это замедлит потемнение и сохранит приятный цвет в разрезе.
Варёную сгущёнку лучше заранее достать из холодильника и дать ей постоять при комнатной температуре — так она станет мягче и легче распределится по основе.
Для взбивания сливок идеально подойдёт металлическая миска, предварительно охлаждённая в морозильной камере — это ускорит образование пиков и сделает массу более стабильной.
При раскатке теста удобнее использовать два листа пергамента — между ними оно не прилипает к скалке и не требует дополнительной муки, что помогает сохранить правильную текстуру.
Чтобы песочная основа не дала трещин после выпечки, дайте ей постоять в форме 10–15 минут перед извлечением — горячее тесто особенно хрупкое и легко ломается.
Если хотите, чтобы баноффи пай лучше держал форму при нарезке, поставьте собранный десерт в холодильник минимум на час — сливки стабилизируются, а сгущёнка слегка загустеет.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте