Свинина с грибами и сыром

Name: Свинина с грибами и сыром
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Свинина - 400 г; Грибы - 250 г; Репчатый лук - 1 головка; Твёрдый сыр - 70 г; Растительное масло - 20 мл; Сметана - 3 ст. л.; Смесь специй для мяса - по вкусу; Соль - по вкусу

35 мин 4 порции 173 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
22 декабря 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 172.5 Ккал

Белки 10.1 грамм

Жиры 13 грамм

Углеводы 2.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Свинина с грибами и сыром - сытное домашнее угощение, прекрасно подходящее для семейного обеда и неспешного ужина. Оно получается насыщенным по вкусу, нежным по текстуре и ароматным за счёт удачного сочетания мяса, грибов и сливочной основы. Запекание в горшочках позволяет сохранить сочность и сделать вкусовую палитру более глубокой и сбалансированной. Мясо удобно подавать порционно, оно долго остаётся горячим и не требует сложных дополнений. Оно легко вписывается в повседневное меню, но при этом выглядит эффектно и аппетитно.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Свинина 400 г

Грибы 250 г

(замороженные, лесные)

Репчатый лук 1 головка

Твёрдый сыр 70 г

Растительное масло 20 мл

Сметана 3 ст. л.

Смесь специй для мяса по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта свинина с грибами и сыром

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Разморозьте лесные грибы при комнатной температуре, чтобы они стали мягкими. Если используете сырые, неварёные грибы, отварите их в кипящей подсоленной воде 20-25 минут, пока они не станут плотными и равномерно проваренными. Шампиньоны или вешенки можно добавить сразу - их предварительно варить не нужно.

Шаг 2

Очистите луковицу и мелко нарежьте её ножом. В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте около минуты, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким, но без выраженного румянца.

Шаг 3

К луку выложите подготовленные грибы. Перемешайте и обжаривайте 4–5 минут, чтобы лишняя влага выпарилась, а аромат стал более насыщенным. Затем снимите смесь с огня и дайте ей остыть до тёплого состояния - так она лучше соединится со свининой.

Шаг 4

Нарежьте свинину небольшими одинаковыми кусочками, чтобы она приготовилась равномерно. Переложите мясо в глубокую миску.

Шаг 5

Добавьте в миску обжаренные грибы с луком, сметану, соль и выбранные специи для мяса. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрывал каждый кусочек свинины и начинка получилась сочной.

Шаг 6

Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке. Добавьте его в миску и снова перемешайте - сыр распределится по массе и поможет создать более густую, нежную текстуру при запекании.

Шаг 7

Разложите мясную смесь по керамическим горшочкам, заполняя их примерно на 3/4 объёма. Оставшееся пространство важно для того, чтобы свинина с грибами могла свободно кипеть и томиться, не вытекая через край. Закройте горшочки крышками и поставьте их в холодную духовку - так керамика нагреется постепенно и не треснет. Установите температуру 180 °C и готовьте 1 час до готовности мяса. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Свинину с грибами и сыром подавайте горячей, при желании дополнив ломтиками ржаного или цельнозернового хлеба. Это блюдо получается сытным и неимоверно вкусным благодаря запеканию в горшочках. Мясо получается мягким и нежным. Его отлично дополняют ароматные грибы, сочный лук, ароматные специи и сметана, добавляющая лёгкую кислинку и сливочные ноты.

Советы по приготовлению

Для сочной свинины выбирайте кусок с небольшими прожилками жира (шея, лопатка или окорок без жёстких плёнок) и нарезайте мясо поперёк волокон — так оно останется мягким даже при длительном запекании в горшочках.
Для более румяной сырной корочки за 10 минут до окончания приготовления можно аккуратно приоткрыть крышки горшочков — сыр слегка подрумянится, а соус станет гуще, не пересыхая.
Если используете сметану высокой жирности, её можно слегка разбавить 1–2 столовыми ложками тёплой воды или бульона — это сделает соус более нежным и предотвратит его расслоение при запекании.
Готовое блюдо удобно подавать прямо в горшочках, поставив их на деревянную доску или подставку — так свинина с грибами и сыром дольше сохранит тепло и аромат.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте