Салат Купеческий
40 мин
6 порций
142 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
142.4
Ккал
Белки
6.9
грамм
Жиры
9.5
грамм
Углеводы
5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Салат Купеческий -сытное и сбалансированное блюдо с выразительным, но мягким вкусом, прекрасно подходящее для повседневного меню и праздничного стола. Он сочетает в себе мясную основу, нежную текстуру и лёгкую сладость овощей, благодаря чему получается гармоничным и нравится широкой аудитории. Салат получается сытным, но не тяжёлым, отлично держит форму и удобно подаётся порционно или в общем блюде.
Ингредиенты
Мякоть свинины
400 г
Консервированный зелёный горошек
300 г
Куриные яйца
3 шт.
Морковь
2 шт.
Репчатый лук
1 головка
Майонез
2 ст. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Сахар
1 ст. л.
Столовый уксус
1 ст. л.
Лавровый лист
1 штука
Чёрный перец горошком
3 шт.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Мякоть свинины тщательно промойте прохладной проточной водой. Выложите мясо в кастрюлю подходящего объёма и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала свинину с запасом 2–3 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до активного кипения. Как только на поверхности появится плотная пена, аккуратно снимите её шумовкой - это сделает бульон чище и вкус готового салата «Купеческий» более мягким. Уменьшите огонь до слабого кипения, добавьте лавровый лист и горошины чёрного перца. Варите мясо под слегка приоткрытой крышкой около часа, до мягкости: нож должен легко входить в волокна без усилия.
Шаг 2
Параллельно займитесь яйцами. Выложите их в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой, добавьте щепотку соли (это снизит риск растрескивания скорлупы) и поставьте на средний огонь. После закипания варите яйца 15 минут, поддерживая умеренное кипение. Готовые яйца сразу переложите в холодную воду минимум на 5 минут - так они быстрее остынут и будут легче очищаться.
Шаг 3
Луковицу очистите и нарежьте мелкими ровными кубиками - чем аккуратнее нарезка, тем гармоничнее лук распределится в салате. Переложите его в миску, добавьте сахар, щепотку соли и влейте уксус. Тщательно перемешайте ложкой, слегка прижимая лук, чтобы он быстрее выделил сок. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 25–30 минут: за это время вкус станет мягким, без резкой горечи. Затем аккуратно слейте лишнюю жидкость, не промывая лук водой.
Шаг 4
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Выложите морковь ровным слоем и обжаривайте около 7 минут, регулярно помешивая лопаткой. Она должна стать мягкой, слегка блестящей, но не зажаренной и без коричневой корочки - это важно для сбалансированного вкуса салата. Готовую морковь полностью остудите и переложите в общую миску.
Шаг 5
Сваренную свинину достаньте из бульона и дайте ей полностью остыть при комнатной температуре, чтобы при нарезке мясо сохраняло форму. Нарежьте свинину небольшими брусочками или аккуратными полосками поперёк волокон - так мясо будет нежнее и удобнее для смешивания. Переложите нарезку в миску к остальным компонентам.
Шаг 6
Остывшие яйца очистите от скорлупы, стараясь не повредить белок. Нарежьте их средними кубиками одинакового размера, чтобы они не терялись среди других ингредиентов и не превращались в крошку при перемешивании. Добавьте яйца в общую миску.
Шаг 7
Откройте банку консервированного зелёного горошка и полностью слейте жидкость через сито или дуршлаг. Дайте горошку постоять 1–2 минуты, чтобы стекли остатки рассола - лишняя влага может сделать салат водянистым. После этого переложите горошек к остальным ингредиентам.
Шаг 8
Все подготовленные ингредиенты аккуратно посолите, добавьте молотый чёрный перец по вкусу и заправьте майонезом. Перемешивайте салат ложкой или лопаткой снизу-вверх, стараясь сохранить форму нарезки. Готовый салат «Купеческий» накройте и уберите в холодильник минимум на 20 минут - за это время он охладится, а вкусы лучше соединятся перед подачей.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Салат Купеческий подавайте охлаждённым, при желании дополнив ломтиками цельнозернового или ржаного хлеба. Это блюдо обладает яркой подачей и насыщенным вкусом, сочетающим сытную свинину, нежные яйца, сочный лук, сладкую морковь и горошек. А майонезная заправка объединяет все ингредиенты в единый вкусовой ансамбль.
Советы по приготовлению
- Если есть время, дайте отварной свинине полностью остыть в холодильнике, а не при комнатной температуре. Охлаждённое мясо легче и аккуратнее нарезается, брусочки получаются ровными и не распадаются при смешивании.
- Майонез лучше вводить постепенно, а не сразу весь объём. Добавьте сначала большую часть, перемешайте и только затем, при необходимости, скорректируйте консистенцию — салат должен быть сочным, но не «плавать» в заправке.
- После охлаждения перед подачей обязательно попробуйте салат ещё раз и при необходимости слегка досолите или добавьте щепотку молотого перца. Холод приглушает вкус, и финальная корректировка помогает сделать вкус блюда более выразительным.
- Если салат готовится заранее, храните его без заправки, а майонез добавляйте непосредственно перед подачей. Так ингредиенты сохранят текстуру, а вкус останется свежим.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
