Постный майонез
25 мин
8 порций
160 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
160.2
Ккал
Белки
1.8
грамм
Жиры
11.7
грамм
Углеводы
11.7
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Постный майонез - лёгкая и доступная альтернатива классическому соусу, отлично подходящая для повседневного и постного меню. Он получается нежным, кремовым и прекрасно сочетается с салатами, закусками и овощными блюдами. Подобный вариант особенно ценят за универсальность и мягкий вкус, легко адаптируемый под индивидуальные вкусовые предпочтения. Его удобно готовить для домашнего стола, когда хочется сохранить привычные вкусы без использования продуктов животного происхождения. Он великолепно вписывается в рацион вегетарианцев и тех, кто придерживается более лёгкого питания.
Ингредиенты
Пшеничная мука
1/2 стакана*
Вода
1.5 стакана*
Растительное масло
4 ст. л.
Лимонный сок
2 ст. л.
Горчица
2 ст. л.
Сахар
1 ч. л.
Соль
1 ч. л.
*Объем стакана 200 мл
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В небольшую кастрюлю с толстым дном просейте пшеничную муку - это поможет избежать комков и сделать основу для постного майонеза более гладкой. Влейте примерно треть воды из общего количества и сразу начинайте активно перемешивать венчиком. Работайте круговыми движениями, прижимая венчик к дну и стенкам кастрюли, пока не получится однородная жидкая масса без сухих участков муки. Консистенция должна напоминать жидкое тесто для блинов. Если заметите мелкие комочки, тщательно разотрите их венчиком - на этом этапе это сделать гораздо проще, чем после нагревания.
Шаг 2
Постепенно влейте оставшуюся воду, продолжая перемешивать венчиком. Добавляйте воду тонкой струйкой, чтобы смесь равномерно соединялась и не образовывались новые комочки. В результате должна получиться полностью однородная мучная смесь средней густоты. Перед нагреванием убедитесь, что на дне кастрюли нет осевшей муки - проведите венчиком по дну несколько раз.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на средний огонь и начинайте нагревать смесь, постоянно помешивая венчиком или силиконовой лопаткой. Особенно тщательно проходите по дну и углам кастрюли, чтобы масса не пригорела. Через несколько минут смесь начнет постепенно густеть и станет похожей на заварной крем или густой соус. Когда появятся первые пузырьки кипения, уменьшите огонь до слабого и продолжайте помешивать ещё 1-2 минуты, пока масса не станет гладкой и плотной. Важно не оставлять её без перемешивания, иначе могут появиться комки. Готовую мучную заварку снимите с плиты и дайте ей остыть до тёплого состояния - при остывании она станет заметно гуще.
Шаг 4
В чашу блендера выложите горчицу, добавьте сахар и соль, затем влейте лимонный сок и растительное масло. Погружным или стационарным блендером взбейте смесь 20-30 секунд до полной однородности. Масса должна стать гладкой и слегка кремовой. Попробуйте основу на вкус: она должна быть яркой, слегка кисло-острой - именно такой вкус затем сбалансируется мучной основой и сформирует привычный вкус домашнего постного майонеза.
Шаг 5
Начните добавлять в чашу блендера остывшую мучную заварку небольшими порциями - примерно по 1-2 столовые ложки за раз. После каждой порции тщательно взбивайте смесь, чтобы она полностью объединялась с масляной основой. Постепенно соус будет становиться гуще и светлее, приобретая кремовую текстуру, характерную для майонеза. Когда вся заварка будет добавлена, взбейте соус ещё 20-30 секунд до гладкой, однородной консистенции. Если постный майонез кажется слишком густым, можно добавить 1-2 чайные ложки воды и коротко взбить. Готовый соус должен быть мягким, кремовым и легко держаться на ложке. Готовый постный майонез можно использовать так же, как обычный: для заправки салатов, приготовления соусов и холодных закусок. Перед подачей желательно охладить его в холодильнике 20–30 минут - вкус станет более сбалансированным, а текстура плотнее.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Готовый постный майонез подавайте в качестве дополнения к закускам и используйте вместо привычного соуса для заправки салатов и прочих блюд. Он отличается густой, нежной текстурой и приятным вкусом, напоминающим классический, полюбившийся многим соус.
Советы по приготовлению
- При варке мучной основы не увеличивайте огонь в попытке ускорить процесс: на сильном огне смесь быстро схватывается и может пригореть ко дну, из-за чего появится неприятный привкус.
- Обязательно дайте заварной массе остыть хотя бы до тёплого состояния перед смешиванием с остальными ингредиентами — если она будет слишком горячей, вкус и консистенция майонеза могут ухудшиться.
- Используйте рафинированное растительное масло без яркого запаха, чтобы вкус постного майонеза получился мягким и сбалансированным, без лишней горечи или посторонних оттенков.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
