Пирог с творогом и яблоками

Name: Пирог с творогом и яблоками
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 260 г; Сливочное масло - 180 г; Сахар - 100 г; Разрыхлитель - 2 ч. л.; Яблоко - 6 шт.; Молотая корица - 2 ч. л.; Творог 18% - 400 г; Куриные яйца - 1 шт.; Сахар - 75 г; Ванилин - 1/3 ч. л.

1 ч 20 м 6 порций 206 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф
08 апреля 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 206.4 Ккал

Белки 4.8 грамм

Жиры 10.4 грамм

Углеводы 22.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 4.9 (36) Сохранить 11

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (1)

Для создания атмосферы тепла и уюта порой бывает достаточно испечь выпечку. Например, пирог с творогом и яблоками - прекрасное дополнение к чашке чая и кофе. Готовится пирог из песочной крошки, это позволяет добиться нежнейшей текстуры и гармоничного сочетания вкусов.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 260 г

Сливочное масло 180 г

Сахар 100 г

Разрыхлитель 2 ч. л.

Яблоко 6 шт.

Молотая корица 2 ч. л.

Для творожной начинки

Творог 18% 400 г

Куриные яйца 1 штука

Сахар 75 г

Ванилин 1/3 ч. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта пирог с творогом и яблоками

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Переложите творог в чашу блендера. Добавьте яйцо, сахар и ванилин. Взбивайте на средней скорости до получения однородной, гладкой массы без комочков. Консистенция должна напоминать густую сметану — такая начинка легко распределяется по форме и не расслаивается при выпекании. Если творог суховат, можно предварительно протереть его через сито.

Шаг 2

В глубокой миске соедините просеянную муку, сахар и охлаждённое сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Перетрите смесь руками или с помощью насадки «крюк» в комбайне, пока не образуется крошка — по текстуре она должна напоминать влажный песок. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.

Шаг 3

Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевины. Натереть плоды лучше на крупной тёрке — так они сохранят сочность и равномерно распределятся в слое. Смешайте тёртые яблоки с корицей, стараясь распределить её по всей массе. Готовая смесь должна быть ароматной и слегка влажной, но не водянистой. Если яблоки дали слишком много сока, немного отожмите.

Шаг 4

Подготовьте форму диаметром 20 см. Смажьте дно и бока сливочным маслом, уделяя внимание краям, чтобы пирог легко отделился после выпекания. Выложите на дно около четверти песочной крошки и аккуратно разровняйте её ложкой или рукой, слегка прижимая — так получится устойчивое основание, которое не будет крошиться при нарезке.

Шаг 5

Соберите пирог слоями: сначала — половина яблочной начинки, затем четверть оставшейся песочной крошки. Сверху равномерно распределите всю творожную массу, стараясь не сдвигать нижние слои. Затем — ещё одна четверть крошки, оставшиеся яблоки и завершающий слой крошки. Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку. Выпекайте пирог с творогом и яблоками 70 минут на среднем уровне без конвекции. Верх должен стать румяным, а края — чуть отходить от формы. Перед извлечением полностью остудите пирог прямо в форме: горячим он очень хрупкий. После остывания аккуратно пройдитесь ножом вдоль бортиков и переложите готовую выпечку на сервировочное блюдо.

Что у нас получилось

Готовое блюдо пирог с творогом и яблоками

Пирог с творогом и яблоками лучше подавать остывшим: так он стабилизируется и его будет проще нарезать. В разрезе этот пирог поистине великолепный, и на вкус он не менее хорош. Нежная, отчасти хрустящая песочная крошка гармонирует с мягкой творожной начинкой и сочными сладкими яблоками.

Советы по приготовлению

Обязательно используйте творог средней влажности — слишком сухой сделает начинку рассыпчатой и зернистой, а слишком влажный может дать лишний сок, из-за чего пирог получится мокрым и тяжёлым. Если не уверены в консистенции, лучше предварительно отжать творог через марлю или немного подсушить его в холодильнике.
Когда будете натирать яблоки, старайтесь не делать это заранее — особенно если используете сладкие сорта. Они быстро темнеют и выделяют много сока, из-за чего нижний слой пирога может стать рыхлым. Лучше натирать их прямо перед сборкой, а если сока всё же получилось много — слегка отжать мякоть руками.
Пирог важно полностью остудить в форме, не вынимая его сразу после выпечки. Горячая песочная основа очень хрупкая и может легко сломаться при перекладывании. Дайте пирогу остыть минимум час при комнатной температуре — после этого его будет проще нарезать, а вкус и текстура только выиграют.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте