Куриное суфле в духовке

Name: Куриное суфле в духовке
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Французская
Ingredients: Куриное филе - 500 г; Сметана 15% - 140 г; Куриные яйца - 1 шт.; Укроп - 2 веточки; Растительное масло - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

30 мин 4 порции 123 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
20 мая 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 123.1 Ккал

Белки 18.2 грамм

Жиры 5.1 грамм

Углеводы 1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Куриное суфле в духовке - это про нежность, лёгкость и уют. Лёгкое, почти воздушное оно буквально тает во рту и совсем не похоже на привычные мясные блюда. Ведь в отличие от классических котлет, запеканок оно обладает более нежной текстурой и деликатным вкусом. Подобное угощение нравится взрослым и маленьким гурманам. Его подают горячим или холодным, с гарниром или без, - суфле остаётся вкусным в любом виде.

Ингредиенты

Порции:

Куриное филе 500 г

Сметана 15% 140 г

Куриные яйца 1 штука

Укроп 2 веточки

Растительное масло по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта куриное суфле в духовке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Куриное филе промойте под прохладной проточной водой, затем аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе небольшими кусочками одинакового размера, чтобы блендеру было проще справиться с задачей. Переложите мясо в чашу блендера и измельчите до полностью однородной, гладкой массы без крупных кусочков.

Шаг 2

Свежий укроп промойте, слегка встряхните и обсушите - удобно сделать это на бумажном полотенце. Отрежьте и удалите жесткие нижние стебли, а оставшуюся зелень мелко нарежьте ножом. Чем мельче будет нарезка, тем равномернее укроп распределится в суфле.

Шаг 3

К куриному фаршу в чаше добавьте нарезанный укроп, сметану и яйцо. Снова взбейте массу блендером до полной однородности - консистенция должна быть гладкой, без комочков, похожей на густой мусс. После этого посолите и поперчите по вкусу, а затем тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы приправы равномерно распределились.

Шаг 4

Подготовьте форму для запекания: смажьте её растительным маслом, не забывая про бортики, чтобы суфле не прилипло. Выложите куриную массу в форму, аккуратно распределяя по всей поверхности. Разровняйте верх влажной силиконовой лопаткой - это поможет суфле красиво подняться и пропечься равномерно.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте форму на среднюю полку и запекайте около 40 минут. Ближе к концу приготовления проверьте: верхушка должна слегка подрумяниться, а само суфле - упруго пружинить при лёгком нажатии. Такая текстура говорит о правильной готовности блюда. После запекания дайте куриному суфле немного остыть - так его будет проще нарезать. Подавайте, нарезав крупными порционными ломтиками. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Куриное суфле в духовке подавайте тёплым или охлаждённым, разрезав на крупные ломтики. Это универсальное блюдо, подходящее для разных вариантов подачи: мясная составляющая обеда или ужина с гарниром, основа для бутербродов и сэндвичей для сытного перекуса. Суфле обладает нежнейшей текстурой и приятным куриным вкусом с освежающими нотками укропа.

Советы по приготовлению

Для более воздушной текстуры можно отделить белок от желтка, взбить белок в крепкую пену и аккуратно вмешать его в готовую массу в самом конце — уже после добавления остальных ингредиентов и приправ.
Если нет блендера, можно пропустить куриное филе через мясорубку дважды - масса получится достаточно нежной, особенно если тщательно перемешать её с остальными ингредиентами.
Сметану можно заменить на натуральный йогурт или нежирные сливки, если хотите снизить жирность блюда или придать более нейтральный вкус.
Если хотите порционную подачу, запекайте суфле в силиконовых или керамических формочках - их не нужно смазывать, а готовые порции удобно подавать прямо в них.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте