Крабовый суши-торт - яркое и необычное блюдо, объединяющее вкус классических суши в эффектной форме. Он подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола, особенно если хочется удивить гостей чем-то простым в сборке, но впечатляющим по подаче. Нежная основа из риса прекрасно сочетается с освежающим огурцом, ароматной нори и начинкой из крабовых палочек. В разрезе торт смотрится особенно красиво благодаря контрастным слоям. Такое блюдо легко адаптировать под свой вкус, добавив авокадо, чуть больше кунжута или изменить пропорции начинки. Крабовый суши-торт станет отличной альтернативой привычным салатам и роллам, сохранив знакомый японский вкус в новом формате.
Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной - это поможет избавиться от лишнего крахмала. Переложите рис в кастрюлю с толстым дном, залейте 300 мл чистой воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите нагрев до минимума, накройте крышкой и варите около 20 минут, не открывая. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под крышкой ещё на 15 минут - он дойдет до готовности и станет мягким и рассыпчатым.
Шаг 2
Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения кристаллов. Проще добиться нужного результата, если слегка подогреть уксус - но не кипятите его. Готовую заправку влейте в тёплый рис и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, стараясь не размять зёрна. Готовый рис должен стать слегка липким и блестящим.
Шаг 3
Крабовые палочки очистите от плёнки и нарежьте мелкими кубиками. Если палочки мягкие, предварительно немного охладите их в холодильнике - так их будет удобнее нарезать. У огурца срежьте концы. Если кожура тонкая, очищать не нужно. Нарежьте огурец мелкими кубиками, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера - так слои суши-торта будут аккуратными.
Шаг 4
Листья салата тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Выложите их на сервировочную тарелку - они послужат зелёной подложкой и украшением. Сверху установите сервировочное кольцо.
Шаг 5
При помощи кухонных ножниц вырежьте из листа нори круг по диаметру сервировочного кольца. Лист нори должен полностью закрывать дно будущего суши-торта. Аккуратно положите внутрь сервировочного кольца вырезанный круг нори.
Шаг 6
Выложите внутрь кольца часть риса, распределяя его ровным слоем толщиной около 1-1,5 см. Удобно использовать ложку или влажные пальцы - так рис не будет прилипать. Лёгкое утрамбовывание поможет сохранить форму суши-торта. Намажьте рис тонким слоем сливочного сыра - он создаст нежную прослойку и дополнительно «свяжет» рис. Равномерно присыпьте поверхность кунжутом, слегка вдавливая его в сыр.
Шаг 7
Выложите слой нарезанных огурцов, равномерно распределите и немного прижмите. Затем добавьте ещё один слой риса и снова аккуратно утрамбуйте, чтобы поверхность была ровной.
Шаг 8
Смешайте оставшийся сливочный сыр с нарезанными крабовыми палочками до однородной массы. Получившуюся смесь выложите последним слоем, равномерно распределите ложкой и разровняйте поверхность.
Шаг 9
Накройте форму с суши-тортом пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час — за это время слои уплотнятся, и торт хорошо будет держать форму. Перед подачей аккуратно снимите кольцо. Украсьте кунжутом или веточками петрушки.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Крабовый суши-торт подавайте охлаждённым, при желании дополнив соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. Эта закуска порадует эффектной подачей и восхитительным вкусом, сочетающим нежный рис, солоноватые крабовые палочки, освежающий сочный огурец и сливочный сыр, а водоросль нори придаёт те самые нотки, присущие классическим суши и роллам.
Советы по приготовлению
Для удобства сборки слегка смочите внутренние стенки сервировочного кольца водой — тогда суши-торт легко выйдет из формы, не повредив слои.
Перед подачей обязательно охладите торт не менее часа - это не только улучшит вкус, но и позволит слоям «схватиться», сохранив чёткую форму при нарезке.
Сливочный сыр легче распределять, если дать ему немного согреться при комнатной температуре — холодный сыр может тянуться и смещать слои.
