Классическое пирожное «Картошка»

Name: Классическое пирожное «Картошка»
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 170 г; Картофельный крахмал - 70 г; Куриные яйца - 8 шт.; Сахар - 240 г; Сахар - 220 г; Сливочное масло - 250 г; Молоко - 150 мл; Коньяк - 1 ст. л.; Куриные яйца - 1 шт.; Ванильный экстракт - 0.5 мл; Сахарная пудра - 30 г; Какао-порошок - 10 г

1 ч 40 м 6 порций 331 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф
14 октября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 331.2 Ккал

Белки 5.1 грамм

Жиры 15 грамм

Углеводы 43.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (1)

Классическое пирожное "Картошка" - любимое многими лакомство. Его происхождение окутано множеством историй. Согласно одним версиям, десерт появился в России: повара готовили его, используя остатки разной черствеющей выпечки, скрывая непривлекательный вид какао-порошком. Некоторые уверены в финском происхождении. В Финляндии его называют "пирожным Рунеберга".

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 170 г

Картофельный крахмал 70 г

Куриные яйца 8 шт.

Сахар 240 г

Для крема

Сахар 220 г

Сливочное масло 250 г

Молоко 150 мл

Коньяк 1 ст. л.

Куриные яйца 1 штука

Ванильный экстракт 0.5 мл

Для обсыпки

Сахарная пудра 30 г

Какао-порошок 10 г

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта классическое пирожное «картошка»

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В глубокой миске при помощи миксера взбейте яйца, постепенно добавляя сахар. У Вас должна получиться светлая, кремообразная, но не слишком густая масса.

Шаг 2

В отдельную миску просейте муку и картофельный крахмал. Получившуюся смесь частями всыпьте в яичную массу, аккуратно перемешивая до однородности после каждой порции.

Шаг 3

Глубокий противень застелите пекарской бумагой. Выложите половину теста, распределите равномерным слоем при помощи ложки или лопатки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Таким образом приготовьте второй бисквит. Готовым бисквитам дайте остыть в течение 10-15 минут, затем аккуратно переверните и удалите пекарскую бумагу. Накройте бисквиты пищевой плёнкой и оставьте на ночь.

Шаг 4

Настоявшиеся бисквиты разотрите руками в мелкую крошку.

Шаг 5

В кастрюлю с толстым дном влейте молоко и всыпьте сахар, оставив 2 ст. л. для яиц. Доведите смесь до кипения на среднем огне при непрерывном помешивании. Проварите 1-2 минуты и затем снимите с плиты.

Шаг 6

В глубокой миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром до однородности. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте молоко. Затем перелейте смесь в кастрюлю и снова доведите до кипения на среднем огне при постоянном помешивании венчиком. Варите 1-2 минуты, а затем снимите с плиты.

Шаг 7

Получившуюся массу накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

Шаг 8

Размягчённое сливочное масло слегка взбейте миксером. Частями добавьте молочную массу, взбивая до однородности после каждой порции. Затем влейте коньяк, ванильный экстракт и снова взбейте до однородности. 2-3 столовые ложки крема отложите для украшения.

Шаг 9

Оставшийся крем смешайте с бисквитной крошкой.

Шаг 10

На плоскую тарелку насыпьте какао-порошок и сахарную пудру. Перемешайте до однородности.

Шаг 11

Из бисквитной массы сформируйте небольшие картофелины, обваляйте их в смеси пудры и какао-порошка. Деревянной шпажкой сделайте небольшие отверстия на пирожных.

Шаг 12

Оставшийся крем выложите в кондитерский мешок с узким носиком. Высадите крем в отверстия, формируя своеобразные глазки.

Что у нас получилось

Готовое блюдо классическое пирожное «картошка»

Готовое классическое пирожное "Картошка" покоряет удивительной подачей: порции в виде клубней картофеля покорят взрослых и детей. Для десерта характерен умеренно сладкий вкус, дополняемый шоколадной горчинкой какао-порошка и кремом с изысканными нотами коньяка.

Советы по приготовлению

Если Вы не употребляете алкоголь или готовите классическое пирожное «Картошка» для детей, Вы можете не добавлять коньяк в крем или заменить его несладкими сиропами, например, миндальным. Он придаст пирожным приятный ореховый аромат.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

3 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Похожие рецепты

Десерты Пирожное

Киндер молочный ломтик

Десерт Мильфей классический

Заварное пирожное «Шу»

Моти

Пирожные с бананом и фундуком

Пирожное «Паштел-де-ната»

Пирожное Картошка

Пирожное «Картошка» с миндалём

Пирожное Муравейник

Пирожное «Картошка» с миндалём

Трайфл с малиновым желе

Заварные пирожные с заварным кремом

Трайфл в стаканчиках с ананасом

Блюда из яиц Блюда из куриных яиц

Пышный бисквит на кефире

Салат Тиффани

Венский пирог с вареньем

Чизкейк Сан Себастьян

Классический кекс в духовке

Домашний ПП зефир

Блюда из молочных продуктов Блюда из молока

Ленивый хачапури на сковороде

Сыр домашний из молока и творога

Лазанья из лаваша с фаршем

Творожная запеканка ПП без муки и манки

Морковная запеканка в духовке

Шифоновый бисквит для торта

Блюда из муки Блюда из пшеничной муки

Тесто для пиццы без дрожжей

Хычины с сыром и картофелем

Песочный пирог с ягодами

Пирог с творогом и яблоками

Куриные сердечки в сметане на сковороде

Торт из кабачков с помидорами и сыром

Русская кухня

Варенье из вишни с косточками

Белёвская пастила без сахара

Салат «Мужской каприз»

Биточки из манки как в детском саду

Трубочки со сгущёнкой

Желе-пятиминутка из красной смородины

Выпекание Охлаждение

Вегетарианское

Полдник

Хлеб из клетчатки в микроволновке

Домашний сабурани с сыром

Бисквитный рулет «Сникерс»

Булочки с творогом "Венгерки"

Торт "Наташа"

Рисовая запеканка

Рецепты в духовке Рецепты в кастрюле

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

(1е место в фотоконкурсе #108)

Julia 05 декабря 2025

Очень люблю пирожное Картошка, иногда покупаю в магазине, но в последнее время трудно найти действительно хорошую и вкусную. Так что на семейный праздник решила приготовить ее сама. Рецепт, конечно, не очень быстрый, но оно того стоит, получилось очень достойно. Бисквит пекла накануне, чтоб отлежался. На следующий день приготовила крем и сделала пирожные. Готовила сразу двойную порцию, часть пирожных заморозила. Рецепт рекомендую, настоящая вкусная Картошка получается.

0 1 Ответить