Картофельные блины
35 мин
6 порций
154 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
153.8
Ккал
Белки
3.7
грамм
Жиры
7.3
грамм
Углеводы
18.1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Картофельные блины - сытное и ароматное блюдо с домашним характером и приятным вкусом, знакомым многим с детства. Они отличаются нежной текстурой внутри и аппетитной румяной корочкой снаружи, благодаря чему одинаково прекрасны и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к иным закускам. Их удобно подавать на завтрак, обед, ужин: они быстро насыщают и долго остаются вкусными. Подобное блюдо особенно ценят за универсальность подачи - оно великолепно сочетается с различными соусами и подходит для разных случаев.
Ингредиенты
Картофель
410 г
Молоко
360 мл
Пшеничная мука
180 г
Репчатый лук
170 г
Куриные яйца
1 штука
Растительное масло
5 ст. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Картофель тщательно промойте прохладной проточной водой. Очистите клубни овощечисткой или ножом и ещё раз ополосните. Натрите картофель на мелкой или средней тёрке. Работайте быстро: сырой картофель быстро темнеет на воздухе. Получившуюся массу сразу переложите в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать тесто.
Шаг 2
Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте мелкими кубиками. Переложите нарезанный лук в миску к тёртому картофелю. Лук дополнительно поможет сохранить светлый цвет картофеля и придаст картофельным блинам более насыщенный аромат.
Шаг 3
Погружным блендером измельчите картофель с луком прямо в миске. Двигайте насадку плавно, захватывая массу со дна и по краям, чтобы смесь измельчалась равномерно. Через 30–60 секунд должна получиться густая, почти однородная масса без крупных кусочков.
Шаг 4
Разбейте яйцо в картофельное пюре. Чтобы избежать попадания скорлупы, удобнее сначала разбить яйцо в отдельную маленькую миску, а затем перелить его в основную массу. Тщательно перемешайте ложкой или венчиком до равномерного распределения.
Шаг 5
Влейте в миску молоко и добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Масло сделает тесто более эластичным и поможет картофельным блинам легче отделяться от сковороды. Перемешайте венчиком или ложкой до однородности.
Шаг 6
Пшеничную муку просейте в отдельную миску через сито - это насытит её кислородом и поможет избежать комков. Добавляйте муку в картофельную массу небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Количество муки может немного варьироваться (180–200 г) в зависимости от сочности картофеля. В конце добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу. Готовое тесто для картофельных блинов должно получиться гладким, умеренно густым: оно легко льётся с половника, но не выглядит водянистым.
Шаг 7
Разогрейте сковороду на среднем-сильном огне и смажьте её небольшим количеством оставшегося растительного масла. Когда поверхность хорошо прогреется (масло станет более жидким и начнёт слегка мерцать), налейте половником порцию теста в центр сковороды и круговыми движениями распределите по дну тонким слоем. Жарьте блин на среднем огне примерно 1,5–2 минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой и края не начнут слегка подсыхать. Затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте ещё около 1 минуты до румяной корочки. Таким же образом приготовьте остальные картофельные блины, при необходимости слегка смазывая сковороду маслом перед следующей порцией теста.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Картофельные блины подавайте тёплыми, дополнив любимыми добавками: сметаной, ломтиками ветчины, жареным яйцом и т.д. Они получаются нежными внутри и хрустящими снаружи, с выраженным картофельным вкусом. А благодаря сытности и питательности они подходят для разных приемов пищи.
Советы по приготовлению
- Если картофель очень сочный, после измельчения дайте массе постоять 1–2 минуты и при необходимости аккуратно слейте лишнюю жидкость, иначе тесто получится слишком жидким и блины будут рваться при переворачивании.
- Переворачивайте блин только тогда, когда нижняя сторона полностью схватилась и легко отходит от поверхности; попытка перевернуть раньше часто приводит к разрывам блина.
- Готовые блины складывайте стопкой на тарелку и накрывайте лёгким полотенцем, чтобы они оставались мягкими, но не накрывайте плотно крышкой — от пара они могут стать влажными и потерять хрустящую корочку.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
