Гречку тщательно промойте несколько раз до прозрачной воды, затем дайте лишней жидкости стечь. Чернослив промойте тёплой водой, а если он слишком сухой, оставьте его в тёплой воде на 5–10 минут, после чего обсушите. Добавьте гречку и чернослив к мясу, аккуратно перемешайте и залейте горячей водой. Накройте сковороду крышкой, доведите содержимое до кипения, затем сразу уменьшите нагрев до минимального. Готовьте гречку со свининой 20–25 минут, не открывая крышку и не перемешивая, пока крупа полностью не впитает жидкость и станет мягкой. Если к концу приготовления вода ещё осталась, продолжайте готовить несколько минут до её полного испарения.
