Рулетики с черносливом
1 час
4 порции
252 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
252.4
Ккал
Белки
10.2
грамм
Жиры
16.9
грамм
Углеводы
11.5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Рулетики с черносливом - аппетитное мясное блюдо, удачно сочетающее насыщенный вкус свинины и лёгкую сладость сухофруктов. Подобное угощение выглядит эффектно на праздничном столе, но при этом отлично подходит и для обычного семейного обеда или ужина. Благодаря сочетанию мясной основы и ароматной начинки блюдо получается сочным, нежным и выразительным по вкусу. Рулетики прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом, овощами и свежей зеленью. Их подают в качестве самостоятельного горячего блюда или дополнив любимым гарниром. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто любит интересные вкусовые сочетания и красивые мясные блюда домашней кухни.
Ингредиенты
Мякоть свинины
700 г
Чернослив
200 г
Куриные яйца
2 шт.
Сливки 20%
150 мл
Зелень
10 г
Лавровый лист
2 шт.
Растительное масло
4 ст. л.
Пшеничная мука
3 ст. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Филе свинины промойте прохладной проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами - лишняя влага будет мешать равномерному обжариванию. Острым ножом нарежьте мясо поперёк волокон на ломтики толщиной около 1 см. Старайтесь делать куски примерно одинакового размера, чтобы рулетики со сливочным соусом приготовились одновременно.
Шаг 2
Разложите ломтики на разделочной доске или рабочей поверхности. Накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком с обеих сторон до толщины примерно 5–7 мм. Не отбивайте слишком сильно, чтобы не повредить текстуру мяса и чтобы рулетики с черносливом не порвались при сворачивании.
Шаг 3
Каждый подготовленный кусочек равномерно натрите солью и молотым чёрным перцем с двух сторон. Приправы слегка вдавите ладонью в поверхность мяса, чтобы они лучше удерживались во время приготовления.
Шаг 4
Чернослив тщательно промойте и обсушите. Если сухофрукты слишком плотные или пересушенные, залейте их тёплой водой на 5–10 минут, затем снова обсушите. Крупные плоды разрежьте на несколько частей, чтобы начинка равномерно распределилась внутри мясных рулетиков.
Шаг 5
На край каждого отбитого кусочка выложите немного чернослива, оставляя свободными края. Плотно сверните мясо в рулет, стараясь не допускать зазоров внутри. Аналогично сформируйте остальные заготовки.
Шаг 6
У одного яйца отделите белок от желтка. Белок слегка взбейте вилкой до лёгкой пены и смажьте им внутренний край каждого рулетика перед окончательным сворачиванием - при нагревании белок поможет сохранить форму. Для дополнительной фиксации закрепите рулетики зубочистками, особенно если мясо получилось тонким или начинка выступает наружу.
Шаг 7
В миску с оставшимся желтком разбейте второе яйцо. Добавьте немного соли и перца, затем взбейте вилкой до полностью однородной массы без отдельных сгустков белка и желтка. В отдельную плоскую тарелку насыпьте муку для панировки.
Шаг 8
В широкой сковороде хорошо разогрейте растительное масло на среднем огне. Каждый рулетик сначала обваляйте в муке тонким равномерным слоем, затем окуните в яичную смесь. Выложите заготовки в сковороду одним слоем, оставляя между ними небольшое расстояние. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотисто-румяной корочки. Слишком сильный огонь использовать не стоит, иначе панировка быстро подгорит, а мясо внутри останется сырым.
Шаг 9
Обжаренные рулетики переложите в форму для запекания. В сковороду, где они готовились, влейте сливки, не удаляя оставшееся масло и мясной сок - именно они придают соусу насыщенный вкус. Добавьте лавровые листья, перемешайте лопаткой, снимая со дна подрумяненные частицы, и прогревайте соус на слабом огне 4–5 минут, не допуская активного кипения.
Шаг 10
Зелень промойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте. Из сливочного соуса удалите лавровые листья, после чего добавьте зелень и перемешайте. Соус должен получиться однородным, ароматным и слегка загустеть за счёт выпаривания сливок.
Шаг 11
Равномерно залейте мясные рулетики подготовленным соусом. Поставьте форму в заранее разогретую до 160 °C духовку и запекайте 15–20 минут. Готовая свинина должна стать мягкой, а при проколе выделять прозрачный сок без розового оттенка. Если готовите блюдо на плите, переложите рулетики в кастрюлю с толстым дном, залейте соусом и томите под крышкой на минимальном огне примерно 20 минут, не допуская сильного кипения.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Готовые рулетики с черносливом подавайте горячими в качестве самостоятельной горячей закуски или дополнив любимыми гарнирами: крупами, картофелем, макаронами. Приготовленные по этому рецепту изделия отличаются ярким вкусом и гармоничным сочетанием мяса и сладкой начинки.
Советы по приготовлению
- Перед формированием рулетиков убедитесь, что поверхность мяса сухая. Если на ней останется влага, начинка и панировка будут держаться хуже, а при обжаривании может образоваться меньше румяной корочки.
- Для рулетиков лучше выбирать свиное филе с минимальным количеством жил и плотной структурой. Такое мясо легче сворачивается, сохраняет форму при приготовлении и остаётся нежным после запекания.
- Обжаривайте рулетики партиями, если они не помещаются в сковороде свободно. При слишком плотной укладке температура масла снижается, мясо начинает тушиться вместо обжаривания и корочка получается менее аппетитной.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
