Греческий суп

Name: Греческий суп
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: Вода - 1.2 л; Красная чечевица - 180 г; Помидоры - 2 шт.; Болгарский перец - 1 шт.; Стебель сельдерея - 45 г; Морковь - 1 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Чеснок - 1 зубчик; Растительное масло - 2 ст. л.; Томатная паста - 1 ч. л.; Сушёный розмарин - 1/2 ч. л.; Сушёный тимьян - 1/2 ч. л.; Сушёный орегано - 1/2 ч. л.; Сахар - 1/4 ч. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

1 час 10 порций 48 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
26 мая 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 48.1 Ккал

Белки 2.4 грамм

Жиры 1.4 грамм

Углеводы 6.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Греческий суп - лёгкое, ароматное и одновременно сытное блюдо средиземноморской кухни, отлично подходящее для повседневного меню. Благодаря сочетанию овощей, чечевицы и душистых трав суп получается насыщенным, но не тяжёлым. Его ценят за мягкий вкус, аппетитный аромат и простоту подачи. Это блюдо особенно прекрасно в прохладное время года, когда хочется горячего домашнего блюда с яркими овощными нотами. Рецепт отлично подходит тем, кто отдает предпочтение полезным и сбалансированным блюдам, приготовленным в домашних условиях.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Вода 1.2 л

Красная чечевица 180 г

Помидоры 2 шт.

Болгарский перец 1 штука

Стебель сельдерея 45 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 1 зубчик

Растительное масло 2 ст. л.

Томатная паста 1 ч. л.

Сушёный розмарин 1/2 ч. л.

Сушёный тимьян 1/2 ч. л.

Сушёный орегано 1/2 ч. л.

Сахар 1/4 ч. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Овощи для греческого супа тщательно промойте прохладной проточной водой и обсушите полотенцем. Морковь и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками примерно одинакового размера - так овощи приготовятся равномерно. Стебель сельдерея также мелко нарежьте, предварительно удалив грубые волокна, если они есть. Чеснок очистите и мелко порубите ножом, не пропуская через пресс, чтобы его вкус в супе получился мягче и ароматнее.

Шаг 2

У болгарского перца срежьте плодоножку, удалите перегородки и семена, затем промойте внутреннюю часть, чтобы не осталось семечек. Нарежьте мякоть небольшими кубиками, стараясь сделать кусочки одинаковыми.

Шаг 3

На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез со стороны, противоположной плодоножке. Опустите их в кипяток на 1–2 минуты, пока кожица не начнет слегка отходить, затем сразу переложите в холодную воду. После такого контраста кожица легко снимется и не будет попадаться в готовом греческом супе. Очищенные помидоры нарежьте небольшими кусочками, сохраняя выделившийся сок.

Шаг 4

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, но не начнет дымиться, выложите лук и морковь. Обжаривайте овощи 2–3 минуты, регулярно помешивая лопаткой, чтобы лук стал полупрозрачным, а морковь слегка размягчилась, но не начала подрумяниваться.

Шаг 5

Добавьте нарезанный сельдерей и перемешайте овощи. Готовьте еще 3–4 минуты на среднем огне, периодически помешивая. За это время сельдерей станет мягче и раскроет аромат, а овощная основа для супа получится более насыщенной.

Шаг 6

Выложите в кастрюлю болгарский перец и рубленый чеснок. Перемешайте и готовьте около 1 минуты. Следите, чтобы чеснок не потемнел - пережаренный чеснок может дать горечь. Перец за это время должен слегка размягчиться, сохранив при этом сочность.

Шаг 7

Добавьте нарезанные помидоры вместе с соком, томатную пасту, перец чили и щепотку сахара. Хорошо перемешайте, чтобы томатная паста полностью разошлась по овощам. Тушите смесь около 2 минут на среднем огне, помешивая. За это время томаты станут мягче, а сахар сбалансирует их кислинку и сделает вкус греческого супа более гармоничным.

Шаг 8

Красную чечевицу промойте в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Добавьте чечевицу в кастрюлю к овощам, всыпьте сушеный розмарин, тимьян и орегано. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились и начали раскрывать аромат от тепла.

Шаг 9

Влейте в кастрюлю тёплую воду и сразу перемешайте содержимое, чтобы чечевица не прилипла ко дну. Посолите по вкусу и доведите суп до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите нагрев до слабого, чтобы жидкость лишь слегка побулькивала. Варите греческий суп 10–12 минут, периодически помешивая. За это время красная чечевица станет мягкой и начнет слегка развариваться, делая бульон более густым. Готовому супу дайте настояться под крышкой 10 минут на выключенной плите - вкус станет более насыщенным, а травы полностью раскроют аромат. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Греческий суп подавайте горячим, при желании дополнив ломтиками хлеба или багета. Это блюдо пробуждает аппетит яркой подачей и потрясающим ароматом душистых трав. Также суп радует вкусом: бархатистая чечевица великолепно сочетается с изобилием овощей, придающих кисло-сладкие ноты.

Советы по приготовлению

Красную чечевицу не стоит переваривать — уже через 10–15 минут она становится мягкой и начинает развариваться. Если готовить суп слишком долго, он может превратиться в густое пюре вместо лёгкого овощного супа.
Если помидоры слишком кислые, добавьте немного сахара даже в том случае, если обычно не используете его в супах. Небольшое количество помогает сбалансировать вкус, не делая блюдо сладким.
Для более нежной текстуры можно часть готового супа слегка пробить погружным блендером, а затем перемешать. Суп станет гуще и бархатистее, но при этом сохранит кусочки овощей.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте