Эклеры с ореховым кремом

Name: Эклеры с ореховым кремом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Французская
Ingredients: Сливочное масло - 125 г; Пшеничная мука - 130 г; Вода - 200 мл; Куриные яйца - 4 шт.; Фундук - 50 г; Сахар - 60 г; Кукурузный крахмал - 30 г; Молоко - 250 мл; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Тёмный шоколад - 100 г

1 час 6 порций 262 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
11 октября 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 262.2 Ккал

Белки 5 грамм

Жиры 15.9 грамм

Углеводы 24.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

В переводе с французского языка «эклер» означает «молния, вспышка». Это аппетитное лакомство получило такое название из-за того, что оно съедается буквально за считанные секунды. Предлагаем проверить, так это или нет, приготовив эклеры с ореховым кремом.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Сливочное масло 125 г

Пшеничная мука 130 г

Вода 200 мл

Куриные яйца 4 шт.

Фундук 50 г

Сахар 60 г

Кукурузный крахмал 30 г

Молоко 250 мл

Ванильный сахар 1 ч. л.

Для украшения

Тёмный шоколад 100 г

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта эклеры с ореховым кремом

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала приготовьте заварное тесто: для этого в небольшую кастрюлю влейте воду и выложите сливочное масло. Доведите до кипения и, помешивая, всыпьте муку. Держите на плите, постоянно помешивая, несколько минут. У вас должно получиться эластичное тесто.

Шаг 2

Полученную смесь немного остудите и по одному добавьте яйца, каждый раз взбивая тесто миксером. В результате у вас получится гладкое глянцевое тесто.

Шаг 3

Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с широкой насадкой. Выложите эклеры на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя пространство между заготовками. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку!

Шаг 4

В это время займитесь начинкой. Застелите доску пекарской бумагой и равномерным слоем выложите на неё фундук. В небольшом сотейнике растопите сахар с 1 ст. л. воды. Как только сахар расплавится и приобретёт бронзовый оттенок, вылейте его на фундук и оставьте на несколько часов до полного застывания.

Шаг 5

Закарамелизированный фундук поломайте на кусочки и измельчите в блендере до образования пасты. При необходимости влейте немного рафинированного подсолнечного масла.

Шаг 6

В кастрюлю влейте молоко, добавьте обычный и ванильный сахар. Перемешайте и перелейте примерно 1/3 смеси в отдельную ёмкость. Оставшуюся смесь доведите до кипения.

Шаг 7

Оставшуюся молочную смесь (1/3) смешайте с яйцом и крахмалом. Аккуратно введите в кипящее молоко и заварите крем. Снимите с огня, накройте плёнкой и дайте остыть.

Шаг 8

В это время сливки взбейте до устойчивых пиков, добавьте в заварной крем и тщательно перемешайте.

Шаг 9

Сюда же отправьте пасту из закарамелизированного фундука.

Шаг 10

Готовые эклеры начините ореховым кремом.

Шаг 11

Полейте растопленным шоколадом и уберите эклеры в холодильник на несколько часов.

Что у нас получилось

Вот так просто мы приготовили аппетитные и вкусные эклеры с нежнейшим ореховым кремом. По желанию вы можете украсить остывшие заготовки растопленным тёмным или белым шоколадом, ореховой крошкой или подсушенными в духовке миндальными лепестками.

Советы по приготовлению

Если у Вас нет кондитерского мешка, выложите тесто для эклеров с ореховым кремом в полиэтиленовый пакет. Отрежьте один уголок и высадите тесто небольшими брусочками.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте