Блины на ряженке
30 мин
4 порции
155 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
155.4
Ккал
Белки
4.9
грамм
Жиры
5
грамм
Углеводы
22.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Блины на ряженке - вкусное домашнее блюдо, отличающееся особой нежностью, мягкостью и ароматностью благодаря лёгкому топлёному вкусу основы. Тесто получается эластичным, поэтому изделия легко переворачиваются, хорошо пропекаются и остаются тонкими, с красивыми золотистыми краями. Они не пересыхают даже после остывания и отлично подходят для сочетания со сладкими и сытными начинками. Ряженка придаёт привычному блюду более насыщенный вкус и приятный кремовый оттенок, благодаря чему блинчики выглядят аппетитно. Это удачный вариант для завтрака, семейного чаепития или угощения на выходных.
Ингредиенты
Ряженка
400 мл
Пшеничная мука
320 г
Вода
300 мл
Куриные яйца
2 шт.
Растительное масло
2 ст. л.
Сахар
2 ст. л.
Пищевая сода
1 ч. л.
Соль
1 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте сахар и соль, затем перемешайте венчиком или вилкой до полной однородности. Масса должна стать гладкой, без видимых белковых прожилок, а сахар — максимально раствориться, чтобы готовые блины на ряженке не имели крупинок.
Шаг 2
Влейте ряженку комнатной температуры и снова тщательно перемешайте. Холодная ряженка может замедлить реакцию с содой и сделать тесто менее воздушным, поэтому заранее достаньте её из холодильника.
Шаг 3
Всыпьте соду прямо в жидкую смесь и хорошо перемешайте венчиком. На этом этапе сода начинает взаимодействовать с кисломолочной средой ряженки, поэтому важно распределить её равномерно, не оставляя сухих комочков.
Шаг 4
В отдельную миску просейте пшеничную муку, чтобы насытить её воздухом и избавиться от возможных примесей. Частями добавьте муку в тесто, каждый раз тщательно перемешивая до гладкой консистенции. В итоге масса должна получиться густой, примерно как сметана: она медленно сползает с венчика и держит форму.
Шаг 5
Вскипятите воду. Постоянно и быстро помешивая тесто венчиком, влейте кипяток тонкой струйкой. Это заваривание сделает блины на ряженке более эластичными и тонкими. Если после добавления всей воды тесто всё ещё слишком густое и плохо размешивается, допустимо добавить ещё немного кипятка.
Шаг 6
Добавьте растительное масло и перемешайте до полного соединения. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно слегка остыло и стабилизировалось. Готовая консистенция должна быть средней: тесто легко и равномерно стекает с половника непрерывной лентой, не разбрызгивается и не ложится слишком плотным слоем.
Шаг 7
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её тонким слоем растительного масла. Налейте тесто половником в центр сковороды и сразу распределите его по дну круговыми движениями. Выпекайте блин до появления пузырьков и золотистого края, затем аккуратно переверните и подрумяньте вторую сторону до ровного золотистого цвета. Таким же образом испеките все оставшиеся блины. Складывайте их стопкой, чтобы они дольше оставались мягкими, при желании смазывайте сливочным маслом. Подавайте блины на ряженке горячими или тёплыми, с теми добавками, которые Вам нравятся.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Блины на ряженке подавайте горячими, при желании дополнив любимыми добавками: сметаной, мёдом, вареньем, сгущенным молоком. Эти изделия обладают приятной нежной текстурой и лёгким сладковатым вкусом с тонкими нотами топлёного молока - заслуга основы в виде ряженки.
Советы по приготовлению
- Используйте ряженку именно комнатной температуры — в тёплой среде сода срабатывает правильно, тесто получается более пористым, а блины — мягкими и не резиновыми. Если забыли достать её заранее, просто подержите упаковку несколько минут в миске с тёплой водой.
- После добавления муки добивайтесь полностью гладкой структуры без комочков, потому что в заварном тесте их потом уже сложно размешать — они останутся плотными и будут рваться при выпекании тонких блинов.
- Кипяток вливайте только при активном перемешивании и именно тонкой струйкой — так мука заварится равномерно, тесто станет эластичным, а готовые блины будут легко переворачиваться.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
