Тыква с овощами

Name: Тыква с овощами
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Мировая
Ingredients: Тыква - 300 г; Репчатый лук - 1 головка; Морковь - 1 шт.; Болгарский перец - 1 шт.; Растительное масло - 3 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Паприка - 1 ч. л.; Петрушка - по вкусу

35 мин 4 порции 73 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
10 марта 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 72.9 Ккал

Белки 1.4 грамм

Жиры 5 грамм

Углеводы 5.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Тыква с овощами - лёгкое, красочное блюдо, отлично подходящее для повседневного меню. Оно получается сочным и сохраняет приятную текстуру благодаря сочетанию разных овощей. Подобный вариант особенно прекрасен для ценителей сбалансированной и не слишком тяжёлой еды. Он уместен для подачи в качестве полноценного самостоятельного блюда или универсального гарнира к мясу, птице и рыбе. Традиционно блюдо подают на обед или ужин. Благодаря яркой цветовой и вкусовой палитре оно понравится гурманам разных возрастов.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Тыква 300 г

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Болгарский перец 1 штука

Растительное масло 3 ст. л.

Соевый соус 2 ст. л.

Паприка 1 ч. л.

Петрушка по вкусу

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Морковь тщательно промойте, очистите от кожуры и ещё раз сполосните холодной водой. Нарежьте её ровными брусочками толщиной около 5-7 мм - такая форма позволит моркови прожариться равномерно и сохранить лёгкую упругость. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками, стараясь, чтобы кусочки были примерно одного размера - так он будет готовиться равномерно и не подгорит.

Шаг 2

В широкой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне до лёгкого мерцания. Выложите нарезанную морковь в один слой и обжаривайте её 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой. Морковь должна стать мягче, слегка подрумяниться по краям и приобрести более насыщенный цвет, но не пересохнуть.

Шаг 3

Добавьте к моркови нарезанный лук, аккуратно перемешайте, распределяя его по всей сковороде, и готовьте ещё около 5 минут на среднем огне. Лук должен стать прозрачным и мягким, без выраженного поджаривания - если он начинает темнеть слишком быстро, уменьшите нагрев.

Шаг 4

Пока овощи обжариваются, подготовьте тыкву. При необходимости срежьте кожуру острым ножом, удалите семена и волокна. Мякоть нарежьте крупной соломкой - кусочки должны быть заметно больше моркови, чтобы тыква сохранила форму и не превратилась в пюре во время тушения.

Шаг 5

Выложите нарезанную тыкву в сковороду к моркови и луку, аккуратно перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло все овощи. Накройте сковороду крышкой и тушите около 5 минут на умеренном огне. За это время тыква начнёт выделять сок, станет мягче, но должна остаться плотной и держать форму.

Шаг 6

У болгарского перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте толстой соломкой, чтобы он сохранил сочность и лёгкий хруст. У петрушки срежьте жёсткие стебли, зелень мелко порубите ножом. Добавьте перец и петрушку в сковороду, осторожно перемешайте и продолжайте тушить под крышкой ещё 5 минут.

Шаг 7

Влейте соевый соус, равномерно распределяя его по овощам, добавьте паприку и аккуратно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и доведите тыкву с овощами до полной готовности на слабом огне. Овощи должны стать мягкими, сочными и ароматными. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Тыкву с овощами подавайте тёплой в качестве полноценного самостоятельного блюда или гарнира к мясу, птице, рыбе. Это блюдо обладает красочной подачей и ярким вкусом с преобладающими сладковатыми нотами. В нём кусочки тыквы гармонируют с сочным репчатым луком, морковью и болгарским перцем, а соевый соус и паприка придают блюду особенный вкус.

Советы по приготовлению

Используйте плотную, не водянистую тыкву — лучше всего подходят мускатные сорта: они сладковатые, держат форму при тушении и не превращаются в кашу. Если мякоть рыхлая и влажная, нарежьте её крупнее и готовьте без лишнего перемешивания.
Не перегружайте сковороду: овощи должны лежать свободно, иначе они будут не тушиться, а вариться в собственном соке. Если сковорода небольшая, готовьте в два захода или используйте более широкую посуду.
Нарезайте овощи примерно одинаковой толщины в пределах каждого вида: так они приготовятся одновременно, и не получится, что часть уже мягкая, а часть остаётся сыроватой.
Перемешивайте овощи аккуратно широкой лопаткой и не слишком часто, чтобы кусочки тыквы не ломались и сохраняли аккуратную форму.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте