Торт «Принцесса»

Name: Торт «Принцесса»
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Скандинавская
Ingredients: Малиновое варенье - 100 г; Сливки 35% - 250 мл; Листовой желатин - 2 шт.; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Пшеничная мука - 60 г; Картофельный крахмал - 60 г; Сахар - 150 г; Куриные яйца - 4 шт.; Разрыхлитель - 2 ч. л.; Молоко - 300 мл; Куриные яйца - 1 шт.; Кукурузный крахмал - 2 ст. л.; Сахар - 4 ст. л.; Лимон - 1 шт.; Сливочное масло - 70 г; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Мастика - 380 г; Пищевой краситель гелевый - 0.35 мл

1 ч 35 м 6 порций 273 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
05 марта 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 272.6 Ккал

Белки 3.3 грамм

Жиры 9.5 грамм

Углеводы 42.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Торт «Принцесса» или «Торт принцесс» впервые появился в Швеции в XX веке. Автором этого рецепта является Дженни Окерстрём – учительница трёх дочерей шведского принца Карла. Она выпустила для своих воспитанниц «Кулинарную книгу принцесс», в которую добавила рецепт этого торта. Предлагаем попробовать его и Вам.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Малиновое варенье 100 г

Для крема

Сливки 35% 250 мл

Листовой желатин 2 шт.

Сахарная пудра 2 ст. л.

Для бисквита

Пшеничная мука 60 г

Картофельный крахмал 60 г

Сахар 150 г

Куриные яйца 4 шт.

Разрыхлитель 2 ч. л.

Для заварного крема

Молоко 300 мл

Куриные яйца 1 штука

Кукурузный крахмал 2 ст. л.

Сахар 4 ст. л.

Лимон 1 штука

Для украшения

Сливочное масло 70 г

Сахарная пудра 2 ст. л.

Мастика 380 г

Пищевой краситель гелевый 0.35 мл

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта торт «принцесса»

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Для бисквита при помощи миксера взбейте яйца с сахаром до побеления. Порциями добавьте просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку.

Шаг 2

Готовое тесто выложите в форму диаметром 24 см и выпекайте в предварительно разогретой до 175 градусов духовке до готовности (30-40 минут). Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки.

Шаг 3

Готовый бисквит выложите на решётку, дайте ему остыть и затем разрежьте на 3 коржа.

Шаг 4

Для заварного крема в кастрюлю всыпьте сахар, влейте молоко и разогрейте его на медленном огне. В это время в миске смешайте яйцо с крахмалом до однородности. Постоянно помешивая, горячее молоко венчиком, влейте яичную смесь. Сюда же добавьте цедру лимона и варите, помешивая до загустения.

Шаг 5

Готовый крем остудите. А чтобы его поверхность не заветрилась, накройте пищевой плёнкой в контакт.

Шаг 6

Чтобы приготовить крем из сливок, замочите листы желатина (мы использовали желатин силой 160 блум) в 2 ст. л. горячей воды до растворения. При помощи миксера взбейте сливки с сахарной пудрой до плотных пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растворённый в воде желатин.

Шаг 7

На сервировочное блюдо выложите нижний корж. Смажьте его ягодным вареньем. Сверху выложите заварной крем и распределите его равномерным слоем. Затем выложите второй корж. На него выложите сливочный крем, формируя небольшую горку. Аккуратно накройте заготовку третьим коржом, сохраняя форму горки.

Шаг 8

При помощи миксера взбейте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой. Тонким слоем получившегося крема покройте весь торт.

Шаг 9

Для украшения торта можно использовать цветную мастику или марципан. В случае если Вам не удалось найти мастику подходящих оттенков, окрасьте белую мастику гелевыми пищевыми красителями. Для зелёного цвета мы взяли 300 г мастики и 7 капель зелёного красителя, для розового - 80 г мастики и 1 каплю красного красителя. Тщательно разминайте мастику руками, постепенно добавляя краситель. Во избежание окрашивания рук можно использовать перчатки.

Шаг 10

Мастику зелёного цвета раскатайте в круглый пласт и покройте им торт. Аккуратно прижмите по краям и обрежьте остатки. Готовый торт украсьте пудрой и розочкой из розовой мастики.

Что у нас получилось

Приготовив и попробовав торт «Принцесса», Вы поймёте, что приложенные усилия не прошли зря. С первого взгляда торт восхищает своим эффектным внешним видом и не менее красивым разрезом. Мягкий бисквит великолепно сочетается с двумя видами нежного крема и ягодным вареньем, придающим особую изюминку.

Советы по приготовлению

Для более удобной сборки торта "Принцесса" Вы можете собрать его в глубокой миске, застеленной пищевой плёнкой. В данном случае слои нужно будет собирать в обратном порядке.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте