Слоёное пирожное «Мигелитос»

Name: Слоёное пирожное «Мигелитос»
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Испанская
Ingredients: Слоёное бездрожжевое тесто - 500 г; Куриные яйца - 1 шт.; Пшеничная мука - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 30 г; Молоко - 500 мл; Сахар - 100 г; Ванильный экстракт - 1/4 ч. л.; Яичный желток - 3 шт.; Кукурузный крахмал - 3 ст. л.; Палочки корицы - 1 шт.; Лимон - 1/2 шт.

25 мин 8 порций 215 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф
20 марта 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 214.5 Ккал

Белки 4.4 грамм

Жиры 8.8 грамм

Углеводы 28.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (1)

"Мигелитос" - популярное испанское пирожное, придуманное в 1960-х годах кондитером Мануэлем Бланко Лопесом и названное в честь его лучшего друга Мигелито. На фоне популярных тогда бисквитных пирожных слоёное пирожное Мануэля стало глотком свежего воздуха, и оно быстро приобрело популярность, сохранившуюся до сих пор.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Слоёное бездрожжевое тесто 500 г

Куриные яйца 1 штука

Пшеничная мука 2 ст. л.

Сахарная пудра 30 г

Для крема

Молоко 500 мл

Сахар 100 г

Ванильный экстракт 1/4 ч. л.

Яичный желток 3 шт.

Кукурузный крахмал 3 ст. л.

Палочки корицы 1 штука

Лимон 1/2 шт.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта слоёное пирожное «мигелитос»

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Слоёное тесто разморозьте при комнатной температуре. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите слоёное тесто и слегка раскатайте его в прямоугольный пласт. Острым ножом разрежьте тесто на квадраты со стороной 4 см.

Шаг 2

Выложите их на противень, застеленный силиконовым ковриком. В миске при помощи вилки взбейте яйцо. Получившейся смесью смажьте заготовки. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут до румяности.

Шаг 3

Получившиеся заготовки достаньте из духовки и дайте остыть. В это время займитесь приготовлением крема. При помощи острого ножа с лимона снимите кожуру.

Шаг 4

В небольшой сотейник влейте 250 мл молока, ванильный экстракт. Добавьте кожуру лимона и палочку корицы. Поставьте на сильный огонь и, как только молоко начнёт закипать, уменьшите огонь до минимума, не давая молоку подгореть. Удалите кожуру лимона и палочку корицы.

Шаг 5

При помощи венчика в миске взбейте яичные желтки с сахаром. Влейте оставшееся молоко, всыпьте кукурузный крахмал и взбейте до однородности.

Шаг 6

Помешивая тёплую молочную смесь венчиком, тонкой струйкой влейте яичную смесь. Помешивайте до загустения, а затем снимите сотейник с плиты.

Шаг 7

Заготовки из слоёного теста разделите на 2 части, на нижнюю часть выложите немного крема. Накройте румяной половиной теста. Повторите действия с оставшимися заготовками. Готовые пирожные украсьте сахарной пудрой.

Что у нас получилось

Готовое блюдо слоёное пирожное «мигелитос»

Несмотря на простоту приготовления и ограниченное количество полуфабрикатов (всего 1 вид теста и крема), для слоёных пирожных "Мигелитос" характерен потрясающий вкус. Нежное слоёное тесто гармонично сочетаются с заварным кремом, имеющим лёгкие ванильные и цитрусовые нотки.