Рыбный суп из скумбрии - простое, наваристое и ароматное обеденное блюдо. Рыба придает бульону насыщенный и слегка пикантный вкус, а в сочетании с овощами получается гармоничное и сытное угощение. Оно хорошо согревает и утоляет голод. Этот суп не требует особых кулинарных навыков, а его яркие вкусовые качества обязательно понравятся любителям рыбы. Он прекрасно подходит для повседневного обеда, когда хочется чего-то тёплого и домашнего.
Ингредиенты
Порции:
10
Скумбрия400 г
Картофель300 г
Вода1.5 л
Репчатый лук1 головка
Морковь1 штука
Чеснок2 зубчика
Петрушка2 веточки
Сливочное масло2 ст. л.
Лавровый лист2 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
Если у вас замороженная скумбрия, заранее разморозьте её на нижней полке холодильника - так рыба сохранит вкус и текстуру. Перед приготовлением аккуратно выпотрошите рыбу, удалите плавники и жабры, затем тщательно промойте холодной водой. Очищенную скумбрию нарежьте на порционные кусочки размером примерно 4–5 см.
Шаг 2
Чтобы бульон получился прозрачным, положите кусочки скумбрии в миску и залейте холодной водой на 10 минут.
Шаг 3
Вымойте луковицу, морковь и картофель, затем очистите их. Картофель нарежьте кубиками среднего размера. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
Шаг 4
Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, обжаривайте, помешивая, 5-7 минут до мягкости овощей и появления лёгкого золотистого оттенка. Это придаст супу насыщенный вкус и аромат.
Шаг 5
В большую кастрюлю выложите кусочки скумбрии, нарезанный картофель и обжаренные овощи. Посолите по вкусу, добавьте свежемолотый чёрный перец и положите 2 лавровых листа для аромата. Залейте ингредиенты 1,5 литрами холодной воды.
Шаг 6
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите суп до слабого кипения. Как только появится пена, аккуратно снимите её шумовкой - так бульон будет прозрачным и чистым. Варите суп около 30 минут, пока рыба и картофель не станут мягкими, а рыба не начнёт легко отделяться вилкой.
Шаг 7
Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте супу настояться 10-15 минут - это позволит ароматам раскрыться и сделает бульон более насыщенным. Перед подачей посыпьте суп свежей мелко нарезанной петрушкой.
Что у нас получилось
Рыбный суп из скумбрии подавайте горячим или повторно разогретым, при желании дополнив ломтиками ржаного или цельнозернового хлеба. Сваренный на основе скумбрии бульон получается особенно вкусным и ароматным. Нежные кусочки рыбы в супе дополняют бархатистый картофель и овощная зажарка, идеально дополняющая блюдо.
Советы по приготовлению
Добавьте в конце варки немного свежевыжатого лимонного сока - это освежит вкус супа и подчеркнёт аромат рыбы.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея или немного пастернака при варке.
Чтобы суп стал более сытным, в конце варки можно добавить немного пшена или риса, предварительно хорошо промыв крупу.
