Пышный бисквит на кефире

Name: Пышный бисквит на кефире
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Пшеничная мука - 300 г; Кефир - 220 мл; Сахар - 200 г; Подсолнечное масло - 80 мл; Куриные яйца - 3 шт.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Разрыхлитель - 1 ч. л.; Пищевая сода - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Сливочное масло - 5 г

1 ч 30 м 6 порций 300 Ккал 6

Автор рецепта: Вкуснофф
28 сентября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 300.4 Ккал

Белки 6.2 грамм

Жиры 10.9 грамм

Углеводы 43.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (185) Сохранить 8

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (6)

Торты - наиболее распространённый вид кондитерских изделий. Зачастую их основой выступают бисквиты, испечённые разными способами. Например, пышный бисквит на кефире получается влажным и воздушным благодаря использованию кисломолочного продукта. Он готовится довольно легко и сочетается со многими видами крема.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 300 г

Кефир 220 мл

Сахар 200 г

Подсолнечное масло 80 мл

Куриные яйца 3 шт.

Какао-порошок 1 ст. л.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Пищевая сода 1/2 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Сливочное масло 5 г

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта пышный бисквит на кефире

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Просейте муку в глубокую миску, чтобы насытить её воздухом — это сделает бисквит ещё более воздушным. Яйца и кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Кефир можно слегка подогреть (до тёплого состояния, не более 30–35 °C), чтобы активнее сработала сода.

Шаг 2

В отдельной миске тщательно перемешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду и какао-порошок. Это позволит равномерно распределить сухие компоненты и предотвратит образование комочков.

Шаг 3

Разбейте яйца в чашу миксера и взбейте до однородной пены (около 1–2 минут). Затем добавьте сахар и соль. Продолжайте взбивать на средней скорости 8–10 минут — масса должна посветлеть, увеличиться в объёме и стать пышной. Это важно для будущей структуры бисквита.

Шаг 4

Добавьте к яичной массе подсолнечное масло и кефир. Продолжайте взбивать на средней скорости до образования однородной, слегка пенящейся смеси. Не перебейте — достаточно 1–2 минут до появления пузырьков.

Шаг 5

Порциями добавьте мучную смесь и аккуратно вмешайте на низкой скорости миксера или вручную лопаткой. Должно получиться гладкое, без комков, густоватое тесто. Оставьте его "отдохнуть" на 5 минут в тёплом месте — это активизирует соду.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180 °C. Дно разъёмной формы (23 см) застелите фольгой или пергаментом, а бока смажьте сливочным маслом. Снаружи оберните форму фольгой (это защитит тесто от перегрева и поможет печься равномерно).

Шаг 7

Перелейте тесто в форму и разровняйте верх лопаткой. Накройте форму фольгой сверху — это не даст верху пересохнуть и поможет избежать "горки". Выпекайте 55–65 минут, ориентируясь на сухую зубочистку. После выпечки дайте постоять 5 минут, затем аккуратно извлеките бисквит и полностью остудите на решётке.

Что у нас получилось

Готовый пышный бисквит на кефире используйте для приготовления тортов, например, со сметанным кремом или подавайте к чаю в качестве кекса. Он получается достаточно влажным и воздушным. Вкус бисквита умеренно сладкий с лёгкими шоколадными нотами - заслуга какао-порошка. Он же придаёт привлекательный коричневый цвет.

Советы по приготовлению

Чтобы избежать "горки" посередине — обязательно накрывайте форму фольгой, это выравнивает тепло и предотвращает резкое поднятие центра.
Не открывайте духовку в первые 30–40 минут — бисквит может опасть из-за перепада температуры.
Остудите и заверните в плёнку на ночь, если планируете делать торт. Это стабилизирует текстуру и упростит нарезку на коржи.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

185 1

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

Лиана 08 февраля 2024

Добрый день Благодарю за рецепт, этот бисквит пока что единственная выпечка, которая у меня получилась, следовала рецепту, вместо сахара положила сахарозаменитель и без какао. Единственное, что у меня как холм получился, это от того, что фольгой не закрывала? Как сделать таким же ровненьким как в рецепте?

0 2 Ответить

Вкуснофф 08 февраля 2024

Лиана,

Здравствуйте! Да, такое могло произойти из-за того, что форма не была накрыта фольгой. Дело в том, что бисквиты, в состав которых входит разрыхлитель часто поднимаются "горкой". Конкретно в данном рецепте эта проблема решается накрытием формы листом фольги, которая позволяет более равномерно распределить температуру в форме. В любом случае "горка" не влияет на вкус бисквита, её можно аккуратно срезать ножом после полного остывания. Спасибо

0 0 Ответить

Лиана 08 февраля 2024

Вкуснофф,

Благодарю, что пояснили свойства разрыхлителя, смогу попробовать сделать с фольгой, интересно, что получится

0 0 Ответить

Beskwit 10 марта 2023

👍🌹🌹🌹👍👍

0 1 Ответить

Катя 03 июля 2023

Бисквит получился очень пористым и воздушным! Даже в качестве кекса очень хорошо пошел) Делала все четко по рецепту. Спасибо, все легко и быстро)

0 1 Ответить

Виктор 17 августа 2023

Получилось норм.

0 0 Ответить

Пышный бисквит на кефире

Ингредиенты

Фото ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Что у нас получилось

Советы по приготовлению

Похожие рецепты

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту