Плюшки с сахаром на молоке

Name: Плюшки с сахаром на молоке
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 450 г; Молоко - 250 мл; Сливочное масло - 40 г; Растительное масло - 40 мл; Сухие дрожжи - 8 г; Сахар - 5 ст. л.; Соль - щепотка; Ванилин - щепотка; Сливочное масло - 40 г; Яичный желток - 1 шт.; Сахар - по вкусу

35 мин 4 порции 314 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
19 мая 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 313.7 Ккал

Белки 6.6 грамм

Жиры 12.8 грамм

Углеводы 42.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Плюшки с сахаром на молоке - мягкая домашняя выпечка с нежной текстурой, румяной корочкой и приятным сливочным ароматом. Они особенно прекрасно подходят для семейного чаепития, уютного завтрака или перекуса. Благодаря молочной основе тесто получается воздушным и долго остаётся свежим. Сахарная начинка придаёт выпечке лёгкую карамельную сладость, а характерная форма делает булочки аппетитными и красивыми. Их легко приготовить в домашних условиях, а вкус выпечки многим знаком с детства.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 450 г

Молоко 250 мл

Сливочное масло 40 г

Растительное масло 40 мл

Сухие дрожжи 8 г

Сахар 5 ст. л.

Соль щепотка

Ванилин щепотка

Дополнительно:

Сливочное масло 40 г

Яичный желток 1 штука

Сахар по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта плюшки с сахаром на молоке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В глубокую миску влейте тёплое молоко температурой около 35–38 градусов — оно должно быть приятно тёплым, но не горячим, иначе дрожжи потеряют активность. Добавьте 2 ст.л. сахара и сухие дрожжи, тщательно перемешайте венчиком или ложкой до растворения. Оставьте смесь на 10–15 минут в тёплом месте без сквозняков. За это время на поверхности должна появиться пышная пенная «шапочка» — это значит, что дрожжи работают и тесто для плюшек на молоке хорошо поднимется.

Шаг 2

В отдельную большую миску просейте пшеничную муку, чтобы насытить её воздухом и избежать комочков — так домашние плюшки получатся более мягкими и воздушными. В центре сделайте углубление и постепенно влейте подошедшую дрожжевую смесь.

Шаг 3

Добавьте растительное масло, растопленное сливочное масло, предварительно остуженное до тёплого состояния, всыпьте соль, оставшиеся 3 ст.л. сахара и щепотку ванилина. Сначала перемешайте массу ложкой или лопаткой, затем замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, эластичным и слегка липким, но не растекаться. Не забивайте тесто лишней мукой, иначе плюшки с сахаром в духовке получатся плотными и суховатыми. Скатайте тесто в гладкий шар и переложите в чистую миску. Накройте кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объёме минимум в 2 раза. Если в помещении прохладно, подъём может занять немного больше времени.

Шаг 4

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Отщипните от подошедшего теста кусочек размером примерно с теннисный мяч. Раскатайте его скалкой в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 3–5 мм. Старайтесь раскатывать равномерно, чтобы плюшки пропеклись одинаково.

Шаг 5

Смажьте поверхность заготовки растопленным сливочным маслом, оставляя свободными края примерно по 1 см — так рулет будет легче скрепить. Сверху равномерно посыпьте сахаром по вкусу и сверните пласт в плотный рулетик без пустот, слегка прижимая тесто пальцами по мере скручивания.

Шаг 6

Сложите рулетик пополам так, чтобы шов оказался внутри — это поможет сохранить форму во время выпечки. Концы хорошо защипните пальцами, чтобы тесто не раскрылось в духовке и плюшка сохранила аккуратный вид.

Шаг 7

Сформируйте таким же образом остальные плюшки из дрожжевого теста и выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние, так как при выпечке они увеличатся в размере. Смажьте поверхность яичным желтком при помощи кулинарной кисточки — тогда выпечка получится румяной и блестящей. Оставьте плюшки на 20–30 минут для расстойки: они должны стать заметно пышнее. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут до равномерного золотистого цвета. Готовые плюшки с сахаром на молоке слегка остудите на решётке, чтобы корочка осталась мягкой, а внутри сохранилась воздушная текстура. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо плюшки с сахаром на молоке

Плюшки с сахаром на молоке подавайте полностью остывшими, при желании дополнив чашкой крепкого чая, кофе или теплого молока. Приготовленная по этому рецепту выпечка порадует приятным сладковатым вкусом и легкими молочно-сливочными нотами, а также мягкой и нежной текстурой.

Советы по приготовлению

Для более мягкого и воздушного теста все ингредиенты лучше заранее достать из холодильника и дать им согреться до комнатной температуры — так дрожжи будут работать активнее, а плюшки поднимутся равномернее.
Если сахар при формировании плюшек высыпается, слегка прижимайте его ладонью к смазанной маслом поверхности теста перед сворачиванием рулета — начинка распределится более равномерно.
После выпечки не оставляйте горячие плюшки на противне надолго — лучше переложить их на решётку или деревянную доску, чтобы нижняя часть не отсырела от конденсата и корочка осталась нежной.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте