Пирожное Муравейник - один из тех десертов, вызывающих ностальгию и тёплые воспоминания. Его любят за нежную текстуру, в которой сочетаются крошка песочного печенья, сладкая карамельная нотка варёного сгущённого молока и лёгкий хруст грецких орехов. Формой пирожное напоминает маленький конус, напоминающий настоящий муравейник. При этом готовится лакомство достаточно просто и не требует сложных инструментов и особых кулинарных навыков, поэтому рецептом пользуются как профессионалы, так и начинающие кулинары.
Ингредиенты
Порции:
8
Варёное сгущённое молоко350 г
Пшеничная мука300 г
Сливочное масло150 г
Грецкий орех50 г
Сметана 20%2 ст. л.
Разрыхлитель1 ч. л.
Для украшения:
Шоколад20 г
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким — так тесто получится более однородным. Поместите размягчённое масло в миску, добавьте 2 столовые ложки сметаны. Просейте в эту же миску пшеничную муку вместе с разрыхлителем.
Шаг 2
Быстро замесите мягкое, слегка липкое тесто — старайтесь не переборщить с вымешиванием, чтобы тесто не получилось слишком жёстким. Сформируйте из теста шар, плотно заверните в пищевую плёнку и поместите в морозильник на 45 минут — это обеспечит удобство последующей работы с тестом.
Шаг 3
Охлаждённое тесто натрите на крупной тёрке прямо на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправьте противень в заранее разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут — тесто должно приобрести золотистый оттенок.
Шаг 4
Дайте запечённому тесту полностью остыть до комнатной температуры — горячая крошка может испортить текстуру пирожных. Затем аккуратно разотрите его руками в крошку, чтобы получить рассыпчатую текстуру, и переложите в большую миску.
Шаг 5
Грецкие орехи мелко порубите ножом, чтобы они равномерно распределились в пирожных и добавили приятный хруст. Добавьте орехи к песочной крошке в миске и перемешайте.
Шаг 6
В миску с крошкой и орехами добавьте варёное сгущённое молоко и тщательно перемешайте до однородной массы — именно она будет основой пирожных.
Шаг 7
Из полученной массы сформируйте небольшие конусы, похожие на муравейники. Если масса сильно липнет к рукам, слегка смачивайте их холодной водой — это облегчит формирование.
Шаг 8
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке и украсьте им готовые пирожные. Для аккуратного декора можно использовать кондитерский мешок или просто ложку.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Пирожное Муравейник подавайте охлаждённым, дополнив чашкой ароматного чая или крепкого кофе. Этот десерт обладает великолепным сладким вкусом с карамельными нотами, создаваемыми варёным сгущённым молоком. А крошка из песочного теста и хрустящий грецкий орех великолепно дополняют лакомство.
Советы по приготовлению
Варёное сгущённое молоко лучше использовать густое - слишком жидкое сделает массу текучей, и пирожные плохо будут держать форму.
Орехи можно предварительно подсушить на сухой сковороде или в духовке - так они станут более ароматными и подчеркнут вкус десерта.
При натирании теста удобнее работать, если немного подпылить крупную тёрку мукой — крошка будет спадать свободнее и не собираться комками.
Для более выраженного вкуса попробуйте добавить щепотку ванилина или немного корицы в тесто - специи придадут десерту аппетитный аромат.
