Красная фасоль по-грузински

Name: Красная фасоль по-грузински
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Красная фасоль - 500 г; Грецкий орех - 1 стакан*; Гранатовый сок - 100 мл; Репчатый лук - 1 головка; Перец чили - 1 шт.; Чеснок - 2 зубчика; Гранат - 3 ст. л.; Растительное масло - 1 ст. л.; Молотая гвоздика - щепотка; Молотый чёрный перец - по вкусу; Кинза - по вкусу; Сахар - по вкусу; Соль - по вкусу

30 мин 1 порция 277 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
25 июня 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 276.7 Ккал

Белки 13.8 грамм

Жиры 11 грамм

Углеводы 30.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Красная фасоль по-грузински - яркое и сытное блюдо кавказской кухни, отличающееся насыщенным вкусом, выразительным ароматом и гармоничным сочетанием пряных нот. Подобное блюдо прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Благодаря питательности красная фасоль отлично насыщает и часто подается как самостоятельная закуска, гарнир или часть большого застолья. Характерной особенностью блюда является богатый вкусовой букет с лёгкой остротой и приятными ореховыми оттенками.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Красная фасоль 500 г

Грецкий орех 1 стакан*

Гранатовый сок 100 мл

Репчатый лук 1 головка

Перец чили 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Гранат 3 ст. л.

(зёрна)

Растительное масло 1 ст. л.

Молотая гвоздика щепотка

Молотый чёрный перец по вкусу

Кинза по вкусу

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

*Объем стакана 200 мл

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта красная фасоль по-грузински

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Фасоль переберите, удаляя повреждённые и сморщенные зёрна, затем тщательно промойте под проточной водой. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой с запасом в несколько сантиметров и доведите до кипения на среднем огне. Первую воду слейте, снова залейте фасоль чистой водой, ещё раз доведите до кипения и проварите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг. Затем верните фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой, чтобы она полностью покрывала зёрна, добавьте растительное масло и немного сахара. Доведите до кипения, уменьшите нагрев до слабого и варите под неплотно прикрытой крышкой около 1 часа, периодически проверяя уровень жидкости. Готовая фасоль должна легко раздавливаться пальцами или вилкой, но сохранять форму и не превращаться в кашу.

Шаг 2

Грецкие орехи измельчите в ступке до мелкой крошки или пропустите через мясорубку. Острый стручковый перец промойте, при необходимости удалите плодоножку и нарежьте тонкими колечками. Если хотите сделать блюдо менее острым, удалите семена. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке до однородной массы.

Шаг 3

Кинзу тщательно промойте в прохладной воде, обсушите бумажными полотенцами или в сушилке для зелени. Удалите грубые стебли, оставив нежные части, после чего мелко порубите зелень острым ножом. Слишком крупные кусочки могут распределиться в блюде неравномерно.

Шаг 4

В глубокую миску выложите измельчённые грецкие орехи, острый перец, чеснок, кинзу, молотую гвоздику, чёрный перец и влейте гранатовый сок. Тщательно перемешайте ложкой до получения густой ароматной заправки. Попробуйте смесь на вкус и при необходимости добавьте соль. Консистенция должна получиться достаточно плотной, чтобы заправка хорошо обволакивала фасоль.

Шаг 5

Готовую горячую фасоль откиньте на сито или дуршлаг и дайте лишней жидкости полностью стечь в течение нескольких минут. После этого переложите фасоль в просторную миску, в которой будет удобно перемешивать все ингредиенты. Старайтесь не мять зёрна, чтобы красная фасоль по-грузински сохранила красивую текстуру.

Шаг 6

Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами одинаковой толщины. Добавьте лук к горячей фасоли вместе с подготовленной заправкой. Аккуратно, но тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы ореховая смесь равномерно распределилась по всем зёрнам. Перед подачей украсьте блюдо гранатовыми зёрнами. Подавать красную фасоль по-грузински можно как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо красная фасоль по-грузински

Красную фасоль по-грузински подавайте теплой или охлажденной в качестве самостоятельной закуски или дополнения к основным блюдам. Эта закуска получается сытной, питательной и невероятно вкусной. Фасоль, орехи, гранат, перец чили, лук, кинза и пряности создают невообразимую вкусовую палитру, радующую многогранным колоритным вкусом.

Советы по приготовлению

Не измельчайте грецкие орехи до состояния пасты. Небольшая ореховая крошка сделает текстуру блюда более интересной и позволит лучше раскрыться характерному вкусу грузинской кухни.
Добавляйте острый перец постепенно, особенно если готовите блюдо впервые. Острота разных сортов может сильно отличаться, и скорректировать её после смешивания всех ингредиентов будет сложно.
Дайте готовому блюду постоять 15–20 минут перед подачей. За это время фасоль лучше пропитается ароматами специй, чеснока и гранатового сока, а вкус станет более гармоничным.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте