Готовить крем следует на водяной бане. Поэтому влейте в сотейник или в кастрюлю немного воды и доведите её до кипения. Сверху установите миску с кремом так, чтобы её дно не касалось кипящей воды. Готовьте, постоянно помешивая венчиком, на медленном огне до загустения (10-12 минут). Готовность крема можно проверить венчиком: он должен оставлять на креме чёткий след. Или воспользуйтесь термощупом: температура готового крема должна составлять 82-85 градусов.
