Кофейное печенье

Name: Кофейное печенье
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 220 г; Сахар - 120 г; Сливочное масло - 60 г; Сметана 15% - 50 г; Какао-порошок - 30 г; Яичный желток - 3 шт.; Растворимый кофе - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Разрыхлитель - 1/2 ч. л.

25 мин 6 порций 368 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
21 ноября 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 367.5 Ккал

Белки 7.2 грамм

Жиры 12.8 грамм

Углеводы 55.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Кофейное печенье - ароматная домашняя выпечка с насыщенным вкусом кофе и лёгкими шоколадными нотами. Небольшие изделия в форме кофейных зёрен выглядят эффектно и быстро становятся любимым лакомством к чаю или капучино. Они приятно хрустят снаружи и остаются мягкими внутри, сохраняя характерный аромат. Подобное печенье удобно брать с собой, подавать к завтраку или угощать гостей. Оно нравится и любителям классической выпечки, и тем, кто предпочитает необычные десерты.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 220 г

Сахар 120 г

Сливочное масло 60 г

Сметана 15% 50 г

Какао-порошок 30 г

Яичный желток 3 шт.

Растворимый кофе 1 ч. л.

Ванильный сахар 1 ч. л.

Разрыхлитель 1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта кофейное печенье

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Заранее достаньте сливочное масло, яйца и сметану из холодильника, чтобы продукты успели согреться до комнатной температуры — так тесто получится мягким и однородным. Размягчённое масло переложите в чашу миксера, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте на средней скорости 2–3 минуты, пока смесь не станет пышной, светлой и кремовой.

Шаг 2

Продолжая взбивать, по одному введите яичные желтки, каждый раз тщательно перемешивая массу до однородности. Затем добавьте сметану и взбивайте ещё 20–30 секунд — масса должна стать гладкой и слегка блестящей.

Шаг 3

В отдельную миску просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем и какао — это насытит смесь кислородом и избавит от комочков. Растворимый кофе измельчите в ступке или кофемолке до мелкого порошка, чтобы он равномерно распределился в тесте. Добавьте сухие ингредиенты к масляной массе и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть однородным, не липнуть к рукам и быть слегка глянцевым. Не вымешивайте слишком долго — от тепла рук масло может начать таять, и тесто станет рыхлым.

Шаг 4

Отщипните от теста небольшие кусочки весом примерно по 15 г. Скатайте их в ровные шарики, затем придайте им овальную форму, напоминающую кофейное зерно. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшие промежутки между ними — при выпечке печенье слегка увеличится. Удобно располагать их в шахматном порядке.

Шаг 5

Тупой стороной ножа или деревянной палочкой сделайте по центру каждой заготовки неглубокую продольную бороздку. Этот штрих придаст печенью характерный вид кофейных зёрен. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут, пока печенье не станет плотным и слегка матовым. Не пересушите: готовое кофейное печенье должно оставаться мягким внутри. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Кофейное печенье подавайте остывшим, дополнив чашкой крепкого чая, кофе или какао. Эта простая в приготовлении выпечка обладает эффектной подачей благодаря внешнему сходству с кофейными зёрнами. Изделия получаются мягкими, с выраженными нотами кофе и шоколада.

Советы по приготовлению

После замешивания тесто можно охладить в холодильнике 15–20 минут — тогда заготовки будут лучше держать форму.
Для равномерного пропекания печенья ставьте противень строго по центру духовки и используйте режим «верх-низ» без конвекции.
Готовое кофейное печенье лучше остудить на решётке — так низ останется хрустящим, а внутри сохранится мягкость.
Чтобы печенье имело более ровный цвет, тщательно размешайте какао с мукой — сухие комочки какао могут дать тёмные пятна в тесте

Я увидел(-а) ошибку в рецепте