Харчо классический

Name: Харчо классический
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Вода - 1.3 л; Говяжья грудинка - 350 г; Длиннозёрный рис - 3 ст. л.; Корень сельдерея - 25 г; Помидоры - 1 шт.; Перец чили - 1 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Петрушка - 1.5 веточки; Базилик - 1.5 веточки; Кинза - 1 веточка; Морковь - 1 шт.; Чеснок - 2 зубчика; Соус ткемали - 2.5 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Чёрный перец горошком - 1 ч. л.; Душистый перец горошком - 1 ч. л.; Хмели-сунели - 1/2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Корень петрушки - 1/2 шт.; Грецкий орех - 50 г

2 ч 35 м 5 порций 66 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф
26 февраля 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 65.9 Ккал

Белки 3.8 грамм

Жиры 3.8 грамм

Углеводы 4.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (28) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (1)

Харчо по праву считается жемчужиной грузинской кухни. В разных регионах Грузии этот суп готовят по-своему. Но всех их объединяет то, что харчо, как правило, имеет густую консистенцию и необыкновенный пикантный вкус, которым он покоряет с первой ложки. Но прежде чем пробовать разновидности, лучше сначала приготовить классический харчо. Ведь нет ничего лучше классики.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Вода 1.3 л

Говяжья грудинка 350 г

Длиннозёрный рис 3 ст. л.

Корень сельдерея 25 г

Помидоры 1 штука

Перец чили 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Петрушка 1.5 веточки

Базилик 1.5 веточки

Кинза 1 веточка

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Соус ткемали 2.5 ст. л.

Лавровый лист 2 шт.

Чёрный перец горошком 1 ч. л.

Душистый перец горошком 1 ч. л.

Хмели-сунели 1/2 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Соль 1/2 ч. л.

Корень петрушки 1/2 шт.

Грецкий орех 50 г

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта харчо классический

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Грудинку (мы использовали на кости) промойте и нарежьте крупными кусочками. Выложите в кастрюлю и влейте холодную воду. Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену.

Шаг 2

Корни петрушки, сельдерея, морковь и лук очистите. Морковь и лук разрежьте пополам, корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками. Половину лука отложите в сторону.

Шаг 3

В кастрюлю с мясом выложите подготовленные ингредиенты. Варите на среднем огне 1,5 часа. Через 70 минут после начала приготовления добавьте лавровые листья, соль, горошины перцев.

Шаг 4

Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю. Мясо отделите от кости, нарежьте небольшими ломтиками и отправьте в кастрюлю с бульоном.

Шаг 5

Оставшуюся половину луковицы очистите и нарежьте полукольцами, острый перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку и нарежьте колечками. Помидор нарежьте дольками. Подготовленные ингредиенты отправьте в бульон с мясом. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.

Шаг 6

Спустя указанное время добавьте промытый в нескольких водах рис, соус ткемали и хмели-сунели. Перемешайте и варите ещё 15 минут.

Шаг 7

В это время промойте и обсушите всю зелень. Мелко порубите её ножом. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Зелень и чеснок выложите в ступку. Добавьте сахар и тщательно перемешайте пестиком. При помощи блендера измельчите грецкий орех в крошку.

Шаг 8

Получившуюся смесь и ореховую крошку отправьте в суп. Посолите, доведите до кипения и выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на выключенной плите на 15 минут.

Что у нас получилось

Благодаря наваристому говяжьему бульону классический харчо получается очень густым и сытным. Он отличается яркой вкусовой палитрой: для него характерна приятная острота и небольшая кислинка, создающаяся соусом ткемали. Подавайте харчо из говядины горячим с ломтиками хлеба.

Советы по приготовлению

Классический харчо станет ещё вкуснее, если дать ему настояться в течение ночи в холодильнике.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

28 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Похожие рецепты

Супы Суп Харчо

Харчо

Харчо из курицы с рисом

Харчо из свинины с рисом

Харчо из говядины с рисом

Харчо из баранины

Рыбный суп из горбуши

Мясные супы

Солянка с огурцами, колбасой и картошкой

Кукси по-корейски

Машхурда

Суп с фрикадельками и булгуром

Кулеш из пшена с грудинкой

Французский луковый суп классический

Блюда из мяса Блюда из говядины

Тайский салат с говядиной

Мясо по-кремлёвски из говядины

Салат Министерский классический

Казан-кебаб с картошкой и говядиной

Шурпа из говядины

Хрустящие чебуреки на кипятке

Блюда из круп Блюда из риса

Суши-салат Филадельфия

Суп из кильки в томатном соусе

Рисовая каша на молоке

Узбекский плов в казане

Токпокки

Рисовая запеканка

Блюда из овощей Блюда из сельдерея

Зелёный суп

Рыбный бульон

Авокадо с тунцом

Смузи из сельдерея и яблока

Томатный суп с рисом

Жареный лагман

Блюда из орехов Блюда из грецкого ореха

Салат Тиффани

Салат Любовница классический

Салат с курицей и черносливом Марсель

Варенье из крыжовника с грецким орехом

Торт "Наташа"

Салат с говядиной "Принц"

Грузинская кухня

Рулетики из баклажанов c грецким орехом

Жареный сыр с брусничным соусом

Хинкали по-грузински

Миндальное печенье «Шакарлама»

Огурцы по-грузински

Лобио из фасоли на зиму

Варка

Безглютеновое Низкокалорийное Безлактозное

Обед

Вареники с картофелем и грибами

Классический рассольник с перловкой и солёными огурцами

Картофельные зразы с фаршем

Салат «Гнездо глухаря»

Оливье классический

Картофельные зразы с грибами

Рецепты в кастрюле

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

(3е место в фотоконкурсе #53)

Yulia 13 ноября 2024

Очень хороший рецепт вкусного харчо. Несколько видов зелени, специи и соус ткемали дают тот самый вкус настоящего грузинского супа. Риса в меру, ровно столько, сколько надо. В харчо нельзя класть рис "на глазок", потому что легко превратить суп в рисовую кашу. Поэтому правильная граммовка в рецепте - одна из важных составляющих хорошего результата. Свежий помидор можно заменить на консервированный в собственном соку. Спасибо Вкуснофф за рецепт!

0 4 Ответить