Харчо из говядины с картошкой
50 мин
10 порций
40 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
40
Ккал
Белки
2.1
грамм
Жиры
2
грамм
Углеводы
3.3
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Харчо из говядины с картошкой - наваристый, густой и ароматный суп с насыщенным вкусом мяса, риса, помидоров и пряных специй. Его любят за гармоничное сочетание нежной говядины, лёгкой кислинки томатов и пикантности чеснока с зеленью. Блюдо получается сытным и согревающим, идеально подходит для холодных дней и уютных домашних обедов. Благодаря простым ингредиентам и доступным шагам харчо легко приготовить даже начинающим кулинарам. А если дать супу настояться перед подачей, вкус станет ещё глубже и выразительнее. Это отличный вариант обеденного блюда, объединяющего колорит грузинской кухни и домашний комфорт.
Ингредиенты
Говядина
350 г
Помидоры
400 г
Вода
2.5 л
Картофель
200 г
Длиннозёрный рис
80 г
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
1 зубчик
Петрушка
2 веточки
Лавровый лист
2 шт.
Оливковое масло
2 ст. л.
Сушёный базилик
2 ст. л.
Душистый перец горошком
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Для харчо подойдёт как мякоть говядины, так и мясо на кости. Если используете мясо с костью, общий вес можно немного увеличить. Говядину промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками. При необходимости отделите мясо от кости, но саму кость сохраните — она пригодится для варки бульона.
Шаг 2
Выложите нарезанное мясо и кость в кастрюлю с толстым дном, залейте 2,5 литра чистой питьевой воды. Доведите до кипения на сильном огне, снимите образовавшуюся пену. Затем уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой 1–1,5 часа, периодически удаляя остатки пены. Если варите мясо на кости, через 10 минут после закипания замените воду, чтобы бульон получился прозрачным.
Шаг 3
Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Переложите его в миску, залейте тёплой водой и оставьте на 20 минут, чтобы крупа слегка набухла и готовилась быстрее. Затем откиньте рис на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
Шаг 4
Овощи тщательно промойте. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками — так он сварится равномерно и не разварится. Луковицу очистите и мелко нарежьте ножом.
Шаг 5
На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез, ошпарьте кипятком и аккуратно снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте мелкими кубиками — их сок придаст харчо насыщенный томатный вкус.
Шаг 6
Петрушку сполосните, обсушите и удалите грубые стебли. Листья мелко нарубите ножом. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко натрите.
Шаг 7
Когда бульон проварится 1–1,5 часа, добавьте в кастрюлю подготовленный рис, нарезанный картофель и половину помидоров. Осторожно перемешайте и варите на среднем огне 15–20 минут, пока картофель не станет мягким, а рис — полностью готовым.
Шаг 8
Пока суп варится, подготовьте зажарку. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, периодически помешивая, чтобы не пригорел. Затем добавьте оставшиеся помидоры, перемешайте и тушите 5 минут до мягкости томатов.
Шаг 9
Переложите зажарку в кастрюлю с харчо. Добавьте лавровые листья, сушёный базилик, немного душистого перца и соль по вкусу. Перемешайте и дайте супу покипеть ещё 5–10 минут, чтобы специи полностью раскрыли аромат.
Шаг 10
В самом конце добавьте в харчо измельчённый чеснок и рубленую петрушку. Перемешайте, снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. За это время вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Харчо из говядины с картошкой подавайте горячим, при желании дополнив ломтиками цельнозернового или ржаного хлеба. Это блюдо обладает ярким, колоритным вкусом, создающимся гармоничным сочетанием насыщенного говяжьего бульона, кисло-сладких томатов, нежного риса, картофеля и ароматного сушеного базилика.
Советы по приготовлению
- Если хотите, чтобы харчо получился чуть гуще, увеличьте количество риса на 10–15 граммов или варите его на несколько минут дольше, пока крупа не начнёт слегка развариваться.
- Чтобы вкус помидоров был ярче, используйте спелые, сочные плоды или замените часть свежих томатов ложкой густого томатного пюре или томатной пасты — это сделает бульон насыщеннее по цвету и вкусу.
- Если помидоры оказались кисловатыми, сбалансируйте вкус небольшим количеством сахара — буквально ½ чайной ложки достаточно, чтобы вкус стал мягче и гармоничнее.
- Если хотите сделать суп более острым, добавьте щепотку красного острого перца или немного свежего чили, но вводите специи постепенно, чтобы не перебить вкус говядины.
3
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
