Ёжики в духовке
1 ч 10 м
3 порции
182 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
182
Ккал
Белки
9.6
грамм
Жиры
11.5
грамм
Углеводы
9.8
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Ёжики - оригинальные котлеты из фарша с рисом. Они получили такое название из-за внешнего сходства с ежами. Дело в том, что в процессе приготовления рис проступает на поверхности котлет и тем самым напоминает иголки, совсем как у ежа. Приготовить это блюдо можно разными способами, мы предлагаем рецепт ёжиков в духовке.
Ингредиенты
Говяжий фарш
500 г
Длиннозёрный рис
75 г
Репчатый лук
1 головка
Томатный порошок
2 ст. л.
Сметана 15%
150 г
Соль
1 ч. л.
Молотый чёрный перец
1 ч. л.
Вода
100 мл
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Длиннозёрный рис тщательно промойте несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить излишки крахмала и предотвратит слипание зёрен при запекании. Переложите рис в миску или кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала крупу, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. За это время рис набухнет, но останется сырым — именно такой полуготовый рис нужен для сочных и рассыпчатых ёжиков в духовке. После замачивания откиньте рис на сито и дайте стечь воде.
Шаг 2
Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем равномернее он распределится в фарше, делая тефтели с рисом мягкими и ароматными. Чтобы фарш получился сочнее, можно предварительно обжарить лук на растительном или сливочном масле до золотистого цвета, а затем остудить перед добавлением.
Шаг 3
В небольшой ёмкости разведите томатный порошок в трёх столовых ложках горячей воды. Размешивайте до получения густой, однородной томатной пасты. Эта смесь добавляется в фарш и используется для соуса, придавая блюду насыщенный томатный вкус и аппетитный цвет.
Шаг 4
В глубокой миске соедините говяжий фарш, подготовленный лук (сырой или обжаренный), чайную ложку соли и чайную ложку молотого чёрного перца. Все ингредиенты тщательно перемешайте сначала ложкой, затем руками. Мясную массу нужно хорошо вымесить до однородности, чтобы ёжики не разваливались во время запекания в духовке и получились вкусными и плотными.
Шаг 5
Добавьте в фарш заранее подготовленный рис и одну столовую ложку разведённого томатного порошка. Перемешайте всю массу руками, хорошо разминая и слегка отбивая фарш о стенки миски — это улучшит структуру и плотность домашних ёжиков, сделает их сочными и упругими. Фарш не должен быть сухим — при необходимости можно добавить немного воды для мягкости.
Шаг 6
Возьмите жаропрочную форму для запекания и смажьте дно тонким слоем сметаны. Из мясной массы с рисом сформируйте шарики диаметром около 5 см — такие тефтели напомнят маленькие ёжики. Выложите их в форму на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы соус равномерно окутывал каждый ёжик при запекании.
Шаг 7
В отдельной миске смешайте оставшуюся сметану (примерно 120–130 г), оставшуюся томатную пасту, 100 мл воды, щепотку соли и немного молотого перца. Все тщательно перемешайте до получения однородного соуса средней густоты. Такая подлива придаст блюду насыщенный вкус, сделает тефтели с рисом особенно нежными и ароматными.
Шаг 8
Аккуратно залейте сформированные ёжики в форме подготовленным сметанно-томатным соусом. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте форму на средний уровень. Выпекайте 35–40 минут до появления румяной корочки. В процессе можно один раз аккуратно перевернуть ёжики, чтобы они равномерно пропитались подливкой и подрумянились со всех сторон.
Что у нас получилось
Готовые ёжики можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив свежими или консервированными овощами, а также с любыми гарнирами, например, с картофельным пюре. Благодаря рису ёжики получаются сытными, а благодаря сметанному соусу и томатной пасте - сочными и вкусными.
Советы по приготовлению
- Для этого рецепта важно использовать сыро́й, но набухший рис. Если сварить его заранее, он станет слишком мягким, и ёжики могут развалиться при формировании или запекании.
- Если вы используете постный говяжий фарш, обжаренный до золотистого цвета лук сделает котлеты мягче и ароматнее. Это особенно важно, если готовите для детей — структура будет более нежной.
- После смешивания всех ингредиентов, фарш нужно отбить: несколько раз с силой бросьте его обратно в миску. Это уплотняет массу, и ёжики будут держать форму, даже без яйца и муки.
- Во время запекания рис продолжает впитывать жидкость, поэтому сметанно-томатного соуса должно быть достаточно, чтобы покрыть ёжики минимум наполовину. Если хотите больше подливы — увеличьте количество воды до 200–250 мл.
54
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф
Подробнее
Фотоотзывы пользователей
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
Леночка
08 февраля 2022
Галина
01 февраля 2022
Ксения
08 февраля 2022
Ирена
16 октября 2023
Мария Тарасова
14 февраля 2022
Сибирячка
22 октября 2024
