Бухлер
20 мин
10 порций
64 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
63.9
Ккал
Белки
3.3
грамм
Жиры
5.5
грамм
Углеводы
0.4
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Бухлер - национальное блюдо бурятской кухни, являющееся насыщенным мясным бульоном. Его основой является баранина, чаще всего - на кости. Это настоящий символ домашнего уюта: традиционно его подают на крупных семейных встречах, создавая особую атмосферу аппетитным ароматом, заполняющим помещение. Блюдо ценят за простоту вкуса, подачи и способность мгновенно возвращать к ощущениям детства. В современном мире бухлер готовят в домашних условиях, а также в городских ресторанах, где он символизирует часть этнического наследия.
Ингредиенты
Баранья лопатка
1 кг
Вода
2.5 л
Репчатый лук
1 головка
Зелёный лук
3 веточки
Укроп
10 г
Лавровый лист
2 шт.
Чёрный перец горошком
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Промойте баранину прохладной водой. Переложите мясо в большую кастрюлю, залейте 2,5 литрами холодной воды и слегка посолите. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Когда на поверхности появится пена, аккуратно снимите её шумовкой — это сделает бульон прозрачным. Затем уменьшите огонь до минимального и варите баранину под неплотно прикрытой крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким и будет легко отходить от кости. В процессе варки добавьте лавровые листья и несколько горошин чёрного перца для аромата.
Шаг 2
Когда баранина полностью сварится, удалите из кастрюли лавровые листья и перец горошком — они уже отдали свой аромат. Мясо аккуратно достаньте и переложите на разделочную доску. Нарежьте его крупными порционными кусками, не снимая с кости, чтобы сохранить традиционную подачу бухлера.
Шаг 3
Подготовьте зелень и лук. Укроп и зелёный лук сполосните под прохладной водой, обсушите бумажным полотенцем. У укропа удалите жёсткие стебли, а листья мелко нарежьте ножом. Зелёный лук мелко порубите ножом. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами — они придадут свежесть готовому блюду.
Шаг 4
Для подачи выложите в глубокую тарелку кусок отварной баранины, налейте горячий прозрачный бульон. Посыпьте мясо свежим укропом и зелёным луком, а сверху добавьте по вкусу нарезанный репчатый лук. Бухлер подают сразу, пока он горячий и ароматный.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Бухлер подавайте горячим, при желании дополнив пшеничными лепешками или ломтиками ржаного хлеба. Несмотря на минимальное количество ингредиентов, блюдо способно покорить любого гурмана. Бульон получается невероятно ароматным и вкусным. Его дополняют сочный лук, нежная баранина и освежающая зелень.
Советы по приготовлению
- Для идеально прозрачного бульона не допускайте бурного кипения. Это позволит сохранить чистый цвет и приятный вкус бульона.
- При желании добавьте в бульон целую неочищенную луковицу (только промытую) и удалите её после варки. Она придаст лёгкую сладость и сделает вкус более глубоким.
- Для снятия пены используйте мелкое сито вместо шумовки. Так Вы избавитесь от самых мелких кусочков пены, сохранив количество бульона.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
