Овощная икра - настоящая находка для любого кулинара и домохозяйки. Помимо возможности универсального применения она обладает потрясающими вкусовыми качествами и приятной нежной текстурой, благодаря которой овощи, приготовленные таким образом, понравятся даже детям. Готовят эту закуску из разных видов овощей. Например, попробуйте свекольную икру, отличающуюся яркой цветовой и вкусовой палитрой, позволяющей разнообразить обычные бутерброды и повседневные ужины.
Ингредиенты
Порции:
10
Свёкла1 кг
Болгарский перец5 шт.
Морковь4 шт.
Репчатый лук3 головки
Перец чили2 шт.
Растительное масло400 мл
Томатный сок500 мл
Томатная паста1.5 ст. л.
Столовый уксус3 ст. л.
Соль1 ст. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2
Подготовленные ингредиенты обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла или по очереди в одной сковороде, подливая масло. Разложите по отдельным мискам.
Шаг 3
Свёклу очистите и нарежьте брусочками. Нарезанную свёклу прокрутите через мясорубку или измельчите при помощи кухонного комбайна.
Шаг 4
В кастрюле с толстым дном разогрейте 50 мл растительного масла. Выложите свекольную массу, добавьте 1,5 ст.л. уксуса и перемешайте. Тушите, периодически помешивая, на медленном огне 30 минут.
Шаг 5
Затем добавьте обжаренные овощи и перемешайте.
Шаг 6
В эту же кастрюлю влейте томатный сок и добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и накройте крышкой. Тушите на медленном огне 30 минут. Периодически перемешивайте икру, чтобы она не подгорела.
Шаг 7
У перца чили удалите плодоножку и семена. Мякоть измельчите в блендере и отправьте в кастрюлю с икрой за 10 минут до готовности. Добавьте соль. Получившуюся массу измельчите погружным блендером и потомите на медленном огне ещё 5 минут.
Шаг 8
Готовую свекольную икру разложите в предварительно стерилизованные банки объёмом 0,5 мл. В каждую банку добавьте 1 ч.л. уксуса и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Свекольную икру используйте для приготовления бутербродов, сэндвичей и всевозможных закусок. Также её можно использовать в качестве соуса для макаронных изделий. Готовая икра обладает нежной текстурой и приятным вкусом с ярко выраженной сладостью и лёгкой остротой перца чили, придающей особую пикантность.
