Салат с кальмарами и морковью
35 мин
6 порций
64 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
63.9
Ккал
Белки
9.5
грамм
Жиры
0.4
грамм
Углеводы
4
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Салат с кальмарами и морковью - лёгкое и питательное блюдо с ярким вкусом и насыщенным ароматом. Он сочетает нежность морепродуктов с пряной, слегка острой морковью, а специи и чеснок делают вкус более выразительным и уникальным. Это универсальное блюдо, отлично подходящее как к праздничному столу, так и для лёгкого ужина. Благодаря маринаду и сочетанию свежих ингредиентов салат сохраняет баланс текстур - мягкие кальмары гармонично переплетаются с слегка хрустящей, сочной морковью. Он не только вкусный, но и красиво выглядит на тарелке, радуя глаз.
Ингредиенты
Кальмары
600 г
Морковь
4 шт.
Чеснок
3 зубчика
Соевый соус
3 ст. л.
Соль
1 ст. л.
Уксусная эссенция
1 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Растительное масло
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Молотый перец чили
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Кальмары аккуратно очистите от плёнки и внутренностей, при необходимости промойте холодной водой. Опустите их в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы кальмары были полностью покрыты жидкостью, и варите 2–3 минуты. Важно не передержать: при более длительной варке кальмары становятся жёсткими и резиновыми. Готовые кальмары сразу достаньте шумовкой и дайте им полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 2
Остывшие кальмары нарежьте тонкой соломкой одинаковой толщины - так салат с кальмарами и морковью будет выглядеть аккуратно и равномерно пропитается заправкой. Переложите нарезку в глубокую миску, залейте соевым соусом, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом, и оставьте на 30 минут. За это время кальмары станут более насыщенными по вкусу, но не пересоленными.
Шаг 3
Морковь очистите от кожуры, промойте и натрите на тёрке для корейской моркови длинной тонкой соломкой.
Шаг 4
Тёртую морковь переложите в отдельную миску, добавьте уксус, сахар и соль. Чистыми руками аккуратно разомните морковь в течение 1–2 минут, слегка сжимая и перетирая соломку. Морковь должна стать мягче, пустить сок и заметно уменьшиться в объёме, но при этом сохранить упругость и форму.
Шаг 5
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне - масло должно быть хорошо горячим, но не дымиться. Выложите лук и обжаривайте, постоянно помешивая, до мягкости и прозрачности. Лук должен стать слегка золотистым и ароматным, без подгорания, иначе вкус салата станет горьким.
Шаг 6
Подготовленную морковь слегка отожмите от лишнего сока и переложите в миску с замаринованными кальмарами. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, всыпьте молотый чёрный и красный перец по вкусу. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы специи и чеснок равномерно распределились по всей массе.
Шаг 7
Сразу после снятия сковороды с огня добавьте в салат обжаренный лук вместе с горячим маслом. Горячее масло дополнительно раскроет аромат чеснока и специй и объединит все вкусы. Быстро, но аккуратно перемешайте, затяните миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа. За это время салат с кальмарами и морковью настоится, станет более насыщенным и гармоничным по вкусу.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Салат с кальмарами и морковью подавайте охлажденным в качестве полноценного самостоятельного угощения или дополнения к основным блюдам. Это блюдо обладает красочной подачей и ярким вкусом, создаваемым оригинальным сочетанием нежных кальмаров, ароматного чеснока и сладко-пряной моркови по-корейски.
Советы по приготовлению
- Чтобы кальмары получились мягкими, опускайте их только в уже бурно кипящую воду и засекайте время после повторного закипания; если сомневаетесь в готовности, лучше вынуть на 20–30 секунд раньше — остаточное тепло доведёт их до нужной текстуры.
- Соевый соус у разных производителей отличается по солёности, поэтому финальный вкус лучше отрегулировать в самом конце, когда все ингредиенты уже соединены и салат настоялся.
- Если кальмары были заморожены, размораживайте их медленно в холодильнике, а не при комнатной температуре или в воде — так они сохранят плотную текстуру.
- Если хотите получить более яркий вкус, дайте салату настояться не 2-3 часа, а 6-8 часов: за это время кальмары впитают аромат специй, а морковь станет мягче и насыщеннее.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
