Птичье молоко

Name: Птичье молоко
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Пшеничная мука - 140 г; Сливочное масло - 350 г; Сахар - 400 г; Куриные яйца - 2 шт.; Тёмный шоколад - 75 г; Сгущённое молоко - 100 г; Яичный белок - 60 г; Ванильный экстракт - 2 мл; Агар-агар - 4 г; Лимонная кислота - 0.5 ч. л.

1 час 8 порций 434 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
07 января 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 433.5 Ккал

Белки 4 грамм

Жиры 24.6 грамм

Углеводы 48.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 5

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Под оригинальным названием «Птичье молоко» скрывается два вида кондитерских изделий: конфеты и торт. Характерной особенностью этих изделий является покрытое шоколадной глазурью, нежнейшее суфле, которое иногда выкладывают на тонкий бисквит. Предлагаем приготовить торт «Птичье молоко».

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 140 г

Сливочное масло 350 г

Сахар 400 г

Куриные яйца 2 шт.

Тёмный шоколад 75 г

Сгущённое молоко 100 г

Яичный белок 60 г

Ванильный экстракт 2 мл

Агар-агар 4 г

Лимонная кислота 0.5 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Агар-агар замочите в 140 мл воды на 2-3 часа.

Шаг 2

При помощи миксера взбейте 100 г сливочного масла и 100 г сахара. По одному добавьте яйца.

Шаг 3

Влейте ванильный экстракт и взбейте до однородности. В получившуюся белую массу всыпьте муку и замесите тесто.

Шаг 4

2 противня застелите пекарской бумагой. Готовое тесто разделите на 2 части и выложите их на противни, придавая круглую форму, диаметр коржей 19-20 см. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Подравняйте края и дайте коржам полностью остыть, не удаляя бумагу.

Шаг 5

При помощи миксера взбейте сгущённое молоко с 200 г сливочного масла комнатной температуры. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте и уберите в сторону.

Шаг 6

Воду с замоченным агар-агаром доведите до кипения на небольшом огне. Постоянно помешивайте смесь лопаткой. Кипятите минуту, а затем всыпьте 300 г сахара. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения и варите, помешивая, 2 минуты. Оторвите лопатку от поверхности массы, за ней должна потянуться тонкая нитка. Снимите с плиты.

Шаг 7

Охлаждённые яичные белки взбейте до крепких пиков, добавьте лимонную кислоту и взбейте в плотную массу.

Шаг 8

Тонкой струйкой влейте горячий сироп из агар-агара. Взбейте до плотности и на низкой скорости миксера добавьте смесь масла и сгущённого молока. Взбейте до однородности.

Шаг 9

Форму для торта, диаметром 21 см, застелите пекарской бумагой или поместите в неё ацетатную плёнку. Затем поместите корж и выложите на него половину суфле. Накройте коржом и выложите оставшееся суфле. Уберите в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

Шаг 10

В сотейнике растопите шоколад с 50 г сливочного масла. Получившейся глазурью залейте торт. Дайте ей полностью застыть, а затем снимите с торта форму.

Что у нас получилось

Благодаря подробной инструкции с пошаговыми фотографиями мы приготовили потрясающий десерт, который понравится вашим домочадцам и гостям. Единственным недостатком торта «Птичье молоко» является то, что он съедается за считанные минуты. Учтите это при подаче десерта.

Советы по приготовлению

По желанию, чтобы сохранить торт "Птичье молоко" от заветривания и придать более выраженный шоколадный вкус, Вы можете полностью залить торт шоколадной глазурью. Для этого увеличьте количество ингредиентов для глазури.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте