Печенье из сметаны и сгущёнки

Name: Печенье из сметаны и сгущёнки
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 390 г; Варёное сгущённое молоко - 360 г; Сливочное масло - 200 г; Сметана 15% - 200 г; Куриные яйца - 1 шт.; Сахар - 4 ст. л.; Столовый уксус - 1 ч. л.; Пищевая сода - 1/2 ч. л.; Соль - щепотка

40 мин 10 порций 348 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
11 июля 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 348 Ккал

Белки 6.2 грамм

Жиры 17.2 грамм

Углеводы 41.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Печенье из сметаны и сгущёнки — это простая и вкусная домашняя выпечка, радующая нежной текстурой и вкусной сладкой начинкой. Это отличный вариант лакомства к чаю: рецепт не требует сложных продуктов и особых кулинарных навыков. Приготовленные изделия получаются мягкими внутри, с лёгкой сахарной корочкой снаружи, и долго остаются свежими. Печенье прекрасно подойдёт для подачи на семейном чаепитии или в качестве угощения к празднику.

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 390 г

Варёное сгущённое молоко 360 г

Сливочное масло 200 г

Сметана 15% 200 г

Куриные яйца 1 штука

Сахар 4 ст. л.

Столовый уксус 1 ч. л.

Пищевая сода 1/2 ч. л.

Соль щепотка

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта печенье из сметаны и сгущёнки

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. После растапливания обязательно дайте ему остыть.

Шаг 2

В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте 3 столовые ложки сахара и щепотку соли. Смешайте всё венчиком или вилкой до получения однородной массы.

Шаг 3

Добавьте к яичной смеси сметану и соду, заранее погашенную уксусом (для этого просто капните уксус прямо на соду, дождитесь реакции и сразу вмешайте). Перемешайте всё до однородности — масса станет чуть гуще и светлее.

Шаг 4

Теперь влейте в смесь остывшее сливочное масло. Хорошо размешайте — текстура станет более гладкой и маслянистой.

Шаг 5

Просейте муку в отдельную ёмкость, чтобы насытить её кислородом — так печенье получится более нежным. Постепенно, частями, всыпьте муку в масляно-яичную смесь, каждый раз хорошо вымешивая тесто ложкой или руками. В результате у Вас должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое легко собирается в шар и почти не липнет к рукам.

Шаг 6

Сформируйте из теста шар, немного приплюсните и разделите на 6 равных частей. Одну часть раскатайте в круглый пласт толщиной около 3–4 мм. С помощью ножа или ножа для пиццы разделите круг на 8 треугольных сегментов.

Шаг 7

На широкий край каждого треугольника выложите примерно треть чайной ложки варёной сгущёнки. Аккуратно сверните в рулетик, начиная с широкой стороны — получится мини-рогалик. Края слегка прижмите, чтобы сгущёнка не вытекала при выпекании. Сверху слегка присыпьте сахаром для лёгкой хрустящей корочки. Повторите с остальными частями теста.

Шаг 8

Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, оставляя небольшое расстояние между ними. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке, в режиме верх-низ, около 20–25 минут — печенье должно слегка подрумяниться. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо печенье из сметаны и сгущёнки

Печенье из сметаны и сгущёнки подавайте остывшим, дополнив чашкой крепкого кофе или чая. Эта простая в приготовлении выпечка отличается восхитительным вкусом благодаря тому, что относительно нейтральное по вкусу тесто балансирует яркую сладость начинки.

Советы по приготовлению

Чтобы тесто получилось действительно нежным и пластичным, достаньте все ингредиенты (включая сметану и яйцо) заранее, за 20–30 минут до начала готовки — они должны быть комнатной температуры.
При раскатывании теста слегка присыпайте рабочую поверхность мукой, но не переусердствуйте: лишняя мука может сделать печенье сухим и жёстким.
Для удобства можно выложить сгущёнку в кондитерский мешок или обычный плотный пакет с отрезанным уголком — так получится быстро и аккуратно дозировать начинку.
Если хотите усилить аромат, добавьте в тесто немного ванильного сахара или щепотку корицы — это особенно хорошо сочетается со вкусом варёной сгущёнки.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте