Маринованные сливы
40 мин
10 порций
45 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
44.7
Ккал
Белки
0.5
грамм
Жиры
0.2
грамм
Углеводы
10.1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Маринованные сливы — это оригинальная закуска с насыщенным сладко-пряным вкусом и лёгкой кислинкой. Такие сливы отлично дополнят мясные и сырные тарелки, подойдут к праздничному столу и приятно удивят гостей. Благодаря пряностям маринад получается ароматным, а сами плоды приобретают пикантный вкус. Заготовка прекрасно хранится в тёмном прохладном месте и с каждым месяцем становится только вкуснее. Это простой способ сохранить вкус лета и добавить пикантную нотку в повседневные блюда.
Ингредиенты
Слива
700 г
Вода
400 мл
Столовый уксус
50 мл
Сахар
50 г
Палочки корицы
1 штука
Анис (бадьян)
1 штука
Душистый перец горошком
6 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Гвоздика
2 шт.
Соль
1/2 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Для маринования подойдут плотные сливы, немного недозрелые — такие лучше сохраняют форму. Тщательно промойте плоды под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. На каждой сливе сделайте по 2–3 прокола зубочисткой — это поможет избежать растрескивания кожуры при заливке горячим маринадом.
Шаг 2
Влейте в кастрюлю 400 мл воды, добавьте 2 лавровых листа, палочку корицы, звёздочку бадьяна, 2 бутончика гвоздики и 6 горошин душистого перца. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите нагрев и варите 5 минут, чтобы специи успели раскрыть аромат.
Шаг 3
Переложите подготовленные сливы в жаропрочную посуду — например, стеклянную или эмалированную. Аккуратно залейте их только что приготовленным горячим маринадом и оставьте на 15 минут. За это время плоды слегка прогреются и начнут впитывать вкус специй.
Шаг 4
Слейте маринад обратно в кастрюлю. Добавьте 50 г сахара, ½ ч.л. соли и 50 мл уксуса (9%). Хорошо перемешайте и доведите до кипения, чтобы кристаллы сахара полностью растворились, а маринад стал однородным.
Шаг 5
Пока маринад закипает, разложите сливы по заранее простерилизованным банкам. Лучше использовать банки небольшого объёма — так заготовку удобнее хранить и подавать порционно.
Шаг 6
Перед заливкой удалите из маринада палочку корицы и бадьян — они отдали весь аромат. Горячим маринадом залейте сливы в банках доверху, чтобы плоды полностью покрылись жидкостью. Плотно закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте в тёплое полотенце или плед. Оставьте до полного остывания. После остывания перенесите заготовку в тёмное прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Маринованные сливы подавайте в качестве полноценной самостоятельной закуски или используйте при приготовлении иных блюд, например, салатов. Заготовленные таким образом плоды обладают ярким вкусом. Их приятный сладкий вкус дополняется букетом ароматных пряностей и кислинкой уксуса.
Советы по приготовлению
- Не оставляйте сливы в горячем маринаде дольше указанного времени, иначе плоды могут размякнуть и потерять форму.
- Перед тем как стерилизовать банки, обязательно проверьте их на наличие трещин и сколов — даже небольшие дефекты могут привести к порче заготовки.
- Если хотите получить более выраженный пряный вкус, можно предварительно слегка растолочь душистый перец в ступке перед добавлением в маринад.
- Готовые маринованные сливы лучше всего раскрывают вкус спустя 2–3 недели после приготовления — за это время плоды успевают хорошо пропитаться пряностями.
- Если сливы слишком спелые и мягкие, для заготовки их лучше не использовать — при заливке маринадом они могут растрескаться и превратиться в пюре.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф
Подробнее
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
