Маффины на кефире
35 мин
6 порций
315 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
315.3
Ккал
Белки
5
грамм
Жиры
12.5
грамм
Углеводы
45.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Маффины на кефире - удачный вариант домашней выпечки, подходящий для повседневного семейного чаепития и угощения гостей. Они получаются мягкими, нежными и умеренно сладкими, с приятной влажной текстурой. Кисломолочная основа придаёт выпечке лёгкую кислинку и делает вкус более сбалансированным, а также придает изделиям пышность. Подобные лакомства долго остаются свежими, не крошатся и удобны для подачи и хранения. Рецепт подойдёт тем, кто ценит простую, понятную домашнюю выпечку без лишних сложностей, но с стабильно удачным, предсказуемым результатом.
Ингредиенты
Пшеничная мука
150 г
Кефир
125 мл
Сахар
100 г
Куриные яйца
1 штука
Растительное масло
60 мл
Изюм
50 г
Ванильный сахар
5 г
Разрыхлитель
4 г
Соль
щепотка
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Для теста маффинов на кефире заранее достаньте кефир и яйцо из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры- так смесь будет однороднее и поднимется равномерно. Изюм залейте горячей, но не кипящей водой на 10–15 минут: он станет мягким и сочным. После этого полностью слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не нарушила консистенцию теста.
Шаг 2
В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером на средней скорости около 4–5 минут, пока масса не посветлеет, не увеличится в объёме и не станет воздушной. Готовая смесь должна стекать с венчиков плотной лентой, а кристаллы сахара - полностью раствориться.
Шаг 3
В отдельной миске соедините кефир комнатной температуры с растительным маслом. Перемешайте венчиком или лопаткой до получения гладкой, слегка кремовой жидкости без расслоения.
Шаг 4
Влейте яичную смесь в кефирную основу. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой или венчиком на низкой скорости, стараясь сохранить воздушность массы. В результате должна получиться однородная, гладкая смесь без пузырей и комков.
Шаг 5
В отдельную миску просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем - это насытит её воздухом и сделает маффины более нежными. Добавьте подготовленный изюм и тщательно перемешайте, чтобы каждый сухофрукт был покрыт тонким слоем муки. Это предотвратит его оседание на дно при выпекании.
Шаг 6
Переложите мучную смесь в миску с жидкой основой. Перемешивайте лопаткой снизу-вверх, только до объединения ингредиентов. Тесто для маффинов должно получиться густым, но текучим; важно не вымешивать его слишком долго, иначе выпечка может стать плотной.
Шаг 7
Установите бумажные формы в металлическую форму для кексов и заполните их тестом примерно на 2/3 объёма, чтобы маффины могли свободно подняться. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотистым, а при нажатии будет упруго возвращаться назад. Готовые маффины аккуратно достаньте из формы, переложите на решётку и дайте полностью остыть, после чего подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Маффины на кефире подавайте остывшими, при желании украсив сахарной пудрой, растопленным шоколадом или шапочкой из крема. Эта выпечка порадует пышностью и нежной текстурой. Приготовленные изделия обладают приятным, сладковатым вкусом с яркими акцентами в виде изюма.
Советы по приготовлению
- Используйте кефир средней жирности (2,5–3,2 %), так как слишком жидкий сделает тесто рыхлым, а обезжиренный может дать сухую текстуру. Консистенция теста должна быть густой и медленно стекать с лопатки, не растекаясь.
- Не открывайте духовку в первые 15 минут выпечки: резкий перепад температуры может привести к оседанию маффинов.
- После выпечки обязательно переложите маффины на решётку, а не оставляйте в форме. Так дно не отсыреет от конденсата, и выпечка сохранит приятную текстуру.
- Если изюм кажется слишком сладким, замочите его не в воде, а в тёплом чае без сахара — вкус станет более сбалансированным, а аромат глубже.
- Если верх маффинов румянится слишком быстро, аккуратно прикройте форму листом фольги на последние 5–7 минут выпечки, не прижимая её к поверхности теста.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
