Кекс с яблоками
35 мин
6 порций
286 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
285.7
Ккал
Белки
4.4
грамм
Жиры
12.2
грамм
Углеводы
39.2
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Кекс с яблоками - домашняя выпечка с выразительным фруктовым вкусом, идеально подходящая для повседневного чаепития и уютных семейных встреч. Фрукты придают кексу сочность и лёгкую кислинку, благодаря которой сладость получается сбалансированной и ненавязчивой. Подобная выпечка прекрасно хранится, не теряя текстуры и аромата, и остаётся вкусной даже на следующий день. Кекс удобно подавать порционно, брать с собой или дополнять чашкой чая или кофе. Он выглядит красиво и аппетитно, легко нарезается и всегда ассоциируется с теплом, простотой и настоящей домашней кухней.
Ингредиенты
Яблоко
200 г
Пшеничная мука
160 г
Сахар
130 г
Сливочное масло
100 г
Куриные яйца
2 шт.
Ванильный сахар
10 г
Разрыхлитель
1 ч. л.
Соль
щепотка
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В глубокую миску аккуратно разбейте яйца, стараясь, чтобы в массу не попали частички скорлупы. Всыпьте обычный сахар, ванильный сахар и добавьте щепотку соли - она подчеркнёт сладость и сделает вкус кекса с яблоками более сбалансированным. Взбейте миксером на средней скорости 4–5 минут, пока масса не посветлеет, не увеличится в объёме и не станет густой и воздушной.
Шаг 2
Добавьте к яичной массе заранее размягчённое сливочное масло: оно должно быть мягким, но не растопленным, чтобы тесто не стало жирным и тяжёлым. Перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой плавными движениями снизу-вверх до однородности, не взбивая - важно сохранить воздушность основы для яблочного кекса.
Шаг 3
В отдельную миску просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем - это насытит смесь воздухом и обеспечит ровный подъём при выпечке. Добавляйте мучную смесь в яичную массу частями, каждый раз аккуратно вмешивая лопаткой до исчезновения сухих участков. Тесто должно получиться гладким, густым и медленно стекать с лопатки широкой лентой; если перемешивать слишком активно, кекс может получиться плотным.
Шаг 4
Узкую прямоугольную форму для выпечки застелите силиконизированным пергаментом так, чтобы края слегка выступали - за них будет удобно доставать готовый кекс. Если используете масло, тщательно смажьте дно и бортики тонким слоем. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой, стараясь распределить массу равномерно, чтобы кекс пропёкся одинаково по всей длине.
Шаг 5
Яблоки тщательно промойте проточной водой и обсушите полотенцем. Разрежьте каждое яблоко пополам, удалите сердцевину с семенами, затем нарежьте мякоть тонкими ломтиками толщиной около 3–4 мм. Слишком толстые кусочки могут остаться полусырыми, а слишком тонкие - потерять форму при выпечке.
Шаг 6
Выложите ломтики яблок рядами прямо на поверхность теста кожурой вверх, слегка вдавливая их примерно наполовину - в процессе выпечки тесто поднимется и зафиксирует фрукты.
Шаг 7
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку на средний уровень и выпекайте 40–45 минут без открытия дверцы в первые 30 минут, чтобы кекс не осел. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой, без следов сырого теста. Достаньте кекс вместе с пергаментом, аккуратно переложите на решётку и полностью остудите - в тёплом виде мякиш ещё слишком нежный. Перед подачей при желании посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Кекс с яблоками подавайте остывшим, разрезав на порции. При желании украсьте его сахарной пудрой. Приготовленная по этому рецепту выпечка получается мягкой и вкусной: сладковатый бисквит в основе великолепно сочетается с сочными ломтиками кисло-сладких яблок.
Советы по приготовлению
- Используйте яблоки с плотной, кисло-сладкой мякотью (например, гренни смит или семеренко): они сохраняют форму при выпечке и не выделяют слишком много сока, благодаря чему тесто пропекается равномерно и не становится влажным в центре.
- Если яйца холодные, заранее достаньте их из холодильника минимум за 20–30 минут - яйца комнатной температуры лучше взбиваются с сахаром, образуя стабильную воздушную массу, от которой напрямую зависит пышность кекса.
- Если верх кекса начинает активно румяниться раньше времени, аккуратно накройте форму листом фольги ближе к концу выпечки — это предотвратит подгорание и позволит середине спокойно дойти до готовности.
- Для более выраженного сливочного вкуса выбирайте масло с жирностью не ниже 82%: оно даёт более нежную текстуру и приятный вкус.
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
