Говядина тушёная с луком
30 мин
6 порций
128 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
128.2
Ккал
Белки
12
грамм
Жиры
6.3
грамм
Углеводы
5.5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Говядина тушёная с луком - сытное и ароматное блюдо с насыщенным мясным вкусом и мягкой текстурой. Благодаря длительному томлению мясо становится особенно нежным, а лук придаёт натуральную сладость и глубину соусу. Подобное блюдо отлично подходит для семейного ужина: оно прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом. Мясо сохраняет сочность и на следующий день, поэтому его удобно готовить заранее - вкус становится ещё более выразительным и гармоничным.
Ингредиенты
Мякоть говядины
800 г
Лук-шалот
400 г
Вода
250 мл
Томатная паста
50 г
Чеснок
6 зубчиков
Оливковое масло
3 ст. л.
Карри
1 ч. л.
Паприка
1 ч. л.
Петрушка
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Говядину промойте прохладной проточной водой, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами - поверхность мяса должна быть максимально сухой, иначе оно будет тушиться, а не обжариваться. Нарежьте мякоть средними или крупными кусками размером примерно 4-5 см: слишком мелкая нарезка приведёт к потере сочности при тушении.
Шаг 2
Лук и чеснок очистите от шелухи, быстро сполосните холодной водой и обсушите. Нарезать их не нужно - в этом рецепте говядина тушёная с луком готовится с целыми луковицами и зубчиками чеснока, чтобы они отдали вкус соусу, но сохранили форму и текстуру. Если все-таки луковицы оказались слишком большими, то можно их нарезать крупными кусками.
Шаг 3
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на сильном огне до лёгкого мерцания. Выложите куски говядины в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние. Обжаривайте без крышки 2-3 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Мясо должно подрумяниться, но не начать выделять сок - если сковорода перегружена, лучше жарить в два приёма.
Шаг 4
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду лук и чеснок, всыпьте паприку, карри, молотый чёрный перец и соль. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить луковицы. Прогревайте всё вместе около 1 минуты.
Шаг 5
Добавьте томатную пасту, равномерно распределяя её по мясу и овощам. Перемешайте, уменьшите огонь до слабого и потомите 2-3 минуты. Томатная паста должна слегка потемнеть и стать более густой - это уберёт лишнюю кислинку и сделает соус для тушёной говядины более насыщенным.
Шаг 6
Влейте в сковороду горячую воду, чтобы она почти покрывала мясо, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40 минут. В процессе жидкость должна едва заметно кипеть, а не бурлить, при необходимости подливайте немного горячей воды. Говядина должна стать мягкой и легко прокалываться вилкой, а лук - полностью размягчиться, но сохранить целостность и не распадаться. Готовое блюдо подавайте сразу, разложив по тарелкам и посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Говядину тушеную с луком подавайте горячей, при желании дополнив гарнирами в виде круп, картофельного пюре, макарон. Это блюдо покоряет аппетитным ароматом и видом, а также глубоким вкусом, несмотря на использование обыденных ингредиентов. Томленое мясо получается нежным, а лук-шалот и целый букет специй отлично дополняют его.
Советы по приготовлению
- Выбирайте для тушения части говядины с небольшим количеством соединительной ткани — лопатку, шею или грудинку. При медленном приготовлении такие куски становятся особенно мягкими и сочными, тогда как слишком постная вырезка может получиться сухой.
- Перед обжариванием дайте мясу полежать при комнатной температуре 20–30 минут. Слишком холодная говядина из холодильника понижает температуру сковороды, из-за чего не образуется румяная корочка, а куски начинают выделять сок.
- После окончания приготовления дайте блюду постоять под крышкой 10–15 минут без огня. За это время соки внутри мяса перераспределятся, а вкус тушёной говядины с луком станет более гармоничным и насыщенным.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
