Жульен с курицей и сыром
35 мин
4 порции
190 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
190
Ккал
Белки
17.4
грамм
Жиры
11.7
грамм
Углеводы
3.2
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Жульен с курицей и сыром - тёплая, комфортная классика, всегда создающая ощущение домашнего уюта. Нежные куриные кусочки в сливочном соусе и щедрый слой расплавленного сыра делают блюдо особенно ароматным и аппетитным. Его подают в маленьких кокотницах, благодаря чему каждая порция выглядит аккуратно и празднично. Жульен легко вписывается в повседневную и праздничную подачу. Его богатый вкус, нежная текстура и золотистая корочка делают жульен превосходным вариантом сытной закуски, любимой гурманами всех возрастов.
Ингредиенты
Куриное филе
400 г
Сливки 20%
200 мл
Твёрдый сыр
100 г
Пшеничная мука
2 ст. л.
Сливочное масло
1 ст. л.
Смесь специй для курицы
1/2 ч. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Влейте сливки в глубокий стакан или миску. Добавьте пшеничную муку и размешайте смесь вилкой или венчиком до однородности, чтобы не осталось ни одного комочка. Удобнее работать с холодными сливками или сливками комнатной температуры - они легче соединяются с мукой.
Шаг 2
В получившуюся основу всыпьте молотый чёрный перец, соль и смесь специй для курицы. Перемешайте до равномерного распределения приправ. Если в Вашей смеси специй уже есть соль, попробуйте каплю соуса на вкус и при необходимости соль не добавляйте - так жульен получится сбалансированным.
Шаг 3
Куриное филе промойте прохладной проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами, чтобы при обжаривании кусочки не начали тушиться. Нарежьте филе небольшими брусочками одинакового размера - так они приготовятся равномерно и сохранят сочность.
Шаг 4
Растопите сливочное масло на хорошо разогретой сковороде. Выложите нарезанную курицу и обжаривайте на сильном огне, регулярно помешивая, до появления румяной корочки. Обычно это занимает около 8–10 минут. Кусочки должны стать плотными и слегка золотистыми, но не пересушенными.
Шаг 5
Пока курица жарится, натрите твёрдый сыр на крупной тёрке. Готовая стружка плавится равномернее и создаёт красивую корочку при запекании.
Шаг 6
Влейте в сковороду смесь из сливок и муки. Аккуратно перемешайте, чтобы соус окутал кусочки курицы. Доведите до лёгкого кипения и тушите 1–2 минуты, продолжая помешивать. Соус должен стать гуще. Если он получился плотнее, чем Вам хотелось бы, подлейте немного сливок или молока и снова размешайте.
Шаг 7
Разложите горячую массу по порционным кокотницам. Посыпьте каждую порцию тёртым сыром и поставьте в духовку, заранее разогретую до 180 °C. Запекайте примерно 10 минут - до расплавления сыра и появления аппетитной золотистой корочки на поверхности жульена с курицей.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Жульен с курицей и сыром подавайте горячим, при желании дополнив подсушенными ломтиками багета. Это блюдо радует аппетитной порционной подачей и приятным вкусом, создаваемым сочетанием нежных кусочков курицы, сливочного соуса, ароматных специй и тягучего сыра.
Советы по приготовлению
- Для приготовления лучше использовать сыр, который легко плавится (например, эмменталь, маасдам или смесь с более насыщенным по вкусу чеддером) - так корочка получится ровной, без подсыхания.
- Чтобы избежать перебора с солью, пробуйте соус после добавления специй: готовые смеси часто уже достаточно солёные, и корректировка вкуса на этом этапе помогает избежать пересола во всём блюде.
- Если хотите усилить сливочный аромат, добавьте в соус маленький кусочек сливочного масла уже после тушения - он сделает текстуру более мягкой и нежной.
- Используйте сковороду с толстым дном: она держит тепло равномерно, поэтому соус не будет пригорать снизу и не расслоится.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
