Жареные огурцы
30 мин
4 порции
93 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
92.8
Ккал
Белки
1.4
грамм
Жиры
7
грамм
Углеводы
6.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Жареные огурцы - необычное, но удивительно гармоничное блюдо, раскрывающее привычный овощ с новой стороны. При термической обработке огурцы сохраняют лёгкую сочность, но приобретают более насыщенный вкус и приятную текстуру с лёгкой румяной корочкой. Подобное блюдо часто встречается в азиатской кухне и отлично подходит для подачи в качестве тёплой закуски или оригинального гарнира. Благодаря сочетанию мягкости, лёгкой остроты и пряных нот огурцы становятся интересной альтернативой привычным овощным блюдам и позволяют разнообразить повседневное меню без лишних хлопот.
Ингредиенты
Огурцы
400 г
Чеснок
2 зубчика
Кунжут
1 ст. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Кукурузный крахмал
2 ст. л.
Соевый соус
1 ст. л.
Зелёный лук
по вкусу
Перец чили
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Огурцы тщательно промойте прохладной проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения, затем хорошо обсушите кухонным полотенцем или бумажными салфетками - лишняя влага будет мешать обжариванию. Срежьте кончики с обеих сторон. Каждый огурец разрежьте вдоль пополам, после чего каждую половину нарежьте вдоль ещё на три продолговатых брусочка. В результате должны получиться достаточно крупные ломтики одинаковой толщины - так жареные огурцы приготовятся равномерно и сохранят форму при жарке.
Шаг 2
Переложите нарезанные огурцы в дуршлаг или сито, равномерно посыпьте небольшим количеством соли и аккуратно перемешайте руками или ложкой, стараясь не сломать кусочки. Оставьте их на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время соль вытянет часть влаги из мякоти - огурцы станут плотнее, а при жарке быстрее образуется румяная корочка, а не лишняя жидкость в сковороде.
Шаг 3
По истечении времени аккуратно сожмите огурцы руками, чтобы удалить выделившийся сок, затем разложите их на бумажных полотенцах и тщательно обсушите. Поверхность должна быть максимально сухой - это важно для правильного обжаривания. После этого переложите кусочки в миску, добавьте кукурузный крахмал и осторожно перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся тонким слоем. Крахмал образует лёгкую хрустящую корочку во время жарки, поэтому старайтесь перемешивать бережно, чтобы не поломать огурцы.
Шаг 4
Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик вдоль на 4-5 крупных кусочков - так он отдаст аромат маслу, но не сгорит слишком быстро. В широкой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Выложите чеснок в горячее масло и обжаривайте 30–60 секунд, периодически помешивая, пока кусочки не станут золотистыми и не появится выраженный чесночный аромат. Как только чеснок подрумянится, сразу достаньте его вилкой или шумовкой - если оставить его в сковороде дольше, он может начать горчить.
Шаг 5
В ароматное чесночное масло аккуратно выложите подготовленные огурцы. Увеличьте огонь до сильного и жарьте их, стараясь разложить кусочки в один слой. Не перемешивайте слишком часто: дайте огурцам 1–2 минуты спокойно подрумяниться снизу, пока не появится лёгкая золотистая корочка. Затем аккуратно переверните кусочки лопаткой и обжарьте другую сторону ещё около 1-2 минут. Огурцы должны стать слегка мягче внутри, но при этом сохранить форму и лёгкую упругость.
Шаг 6
Когда жареные огурцы равномерно подрумянятся, влейте в сковороду соевый соус. Сразу же посыпьте блюдо кунжутом и добавьте перец чили по вкусу. Аккуратно перемешайте содержимое сковороды, чтобы соус распределился по всем кусочкам. Продолжайте готовить на среднем огне ещё 30–60 секунд: соевый соус начнёт быстро выпариваться, слегка загустеет и покроет огурцы ароматной глазурью. Следите, чтобы соус не полностью высох и не начал подгорать. Готовые жареные огурцы переложите на тарелку и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком. Подавайте блюдо сразу, пока корочка остаётся слегка хрустящей.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Жареные огурцы подавайте сразу после приготовления, пока корочка остается максимально хрустящей. Это блюдо покоряет аппетитной подачей и восхитительным вкусом, сочетающим сочные огурцы, ароматный чеснок, хрустящие семена кунжута, жгучесть зеленого лука и острого перца, а также солоноватый вкус соевого соуса.
Советы по приготовлению
- Выбирайте плотные, свежие огурцы с тонкой кожицей и минимальным количеством крупных семян — такие лучше держат форму при жарке и не превращаются в водянистую массу.
- Не пропускайте этап с солью и последующим обсушиванием: если оставить в огурцах лишнюю влагу, они начнут тушиться вместо жарки, и характерной румяной корочки не получится.
- Добавляйте соевый соус в самом конце и следите за временем: он быстро выпаривается и может начать подгорать, поэтому важно вовремя снять сковороду с огня, чтобы сохранить насыщенный вкус без горечи.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
