Яблочное суфле
30 мин
2 порции
63 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
63.1
Ккал
Белки
1.7
грамм
Жиры
2.1
грамм
Углеводы
8.8
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Яблочное суфле - лёгкий и нежный десерт с мягким фруктовым вкусом и воздушной текстурой. Его ценят за деликатную сладость, приятный аромат яблок и почти невесомую текстуру, буквально тающую во рту. Подобное лакомство выглядит эффектно и аппетитно, поэтому прекрасно подходит как для домашнего чаепития, так и для подачи после праздничного ужина. Суфле получается особенно ароматным благодаря натуральному вкусу фруктов и лёгким пряным нотам.
Ингредиенты
Яблоко
2 шт.
Яичный белок
2 шт.
Вода
4 ст. л.
Сахар
2 ч. л.
Лимонный сок
2 ч. л.
Сливочное масло
2 ч. л.
Молотая корица
щепотка
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры, разрежьте каждое пополам и аккуратно удалите сердцевину. Затем нарежьте мякоть тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см, чтобы она быстрее и равномернее разварилась при приготовлении.
Шаг 2
Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном, чтобы предотвратить пригорание. Добавьте 4 столовые ложки воды и 2 чайные ложки лимонного сока, который сохранит светлый цвет яблок. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы жидкость равномерно покрыла все кусочки.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и готовьте яблоки, периодически помешивая, до мягкости - это займет примерно 6–8 минут. Яблоки должны легко прокалываться вилкой и практически разваливаться при легком нажатии. Снимите кастрюлю с огня, дайте яблокам немного остыть, затем пробейте их блендером до гладкой пюреобразной массы. Для максимально однородной текстуры протрите пюре через мелкое сито, удаляя оставшиеся волокна.
Шаг 4
В чистой сухой миске взбейте 2 яичных белка миксером на средней скорости до мягких пиков - белки должны быть воздушными, но еще слегка блестящими и держать форму. Постепенно добавляйте 2 чайные ложки сахара и продолжайте взбивать до твердых пиков.
Шаг 5
В готовое яблочное пюре добавьте щепотку корицы и аккуратно перемешайте ложкой. Затем постепенно вводите взбитые белки, добавляя их по 1/3 за раз. Перемешивайте массу широкими движениями снизу-вверх, чтобы сохранить воздушность и не разрушить текстуру белков. Конечная масса должна быть однородной, светлой и пышной, без крупных вкраплений белков.
Шаг 6
Смажьте 2 небольшие керамические формы (кокотницы) 2 чайными ложками сливочного масла, распределяя его равномерно по дну и стенкам. Выложите яблочную массу в формы, заполняя их почти до края. Разогрейте духовку до 175 °C и выпекайте суфле 15 минут, пока поверхность не станет золотистой и слегка подрумяненной.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Готовое яблочное суфле подавайте теплым или полностью остывшим, при желании украсив сахарной пудрой. Это лакомство обладает необычайно нежной текстурой и приятным сладковатым вкусом с яркими нотами яблок и аппетитным ароматом корицы, придающим десерту особое очарование.
Советы по приготовлению
- Для суфле лучше выбирать сладкие или кисло-сладкие яблоки с выраженным ароматом. Слишком водянистые яблоки могут дать жидкое пюре, из-за чего масса получится менее воздушной и будет хуже держать форму при выпекании.
- Перед взбиванием белков убедитесь, что миска и венчики полностью чистые и сухие. Даже небольшое количество жира или капля желтка может помешать белкам взбиться до устойчивых пиков, из-за чего суфле получится менее пышным.
- Перемешивая белки с яблочным пюре, не используйте быстрые круговые движения. Аккуратные движения лопаткой снизу вверх помогают сохранить пузырьки воздуха в массе, благодаря чему суфле поднимается в духовке и получается нежным.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
