Рыбный суп из минтая

Name: Рыбный суп из минтая
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Филе минтая - 350 г; Вода - 2 л; Картофель - 3 шт.; Морковь - 1 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Болгарский перец - 1/2 шт.; Лук-порей - 50 г; Корень сельдерея - 100 г; Стебель сельдерея - 1 веточка; Сливочное масло - 1 ст. л.; Растительное масло - 1 ст. л.; Молотый кориандр - щепотка; Соль - щепотка

40 мин 10 порций 31 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
14 мая 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 30.9 Ккал

Белки 2.1 грамм

Жиры 1 грамм

Углеводы 3.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Рыбный суп из минтая — это повседневное обеденное блюдо, которое готовится достаточно быстро и не требует особых кулинарных навыков. Минтай часто применяют в кулинарии из-за его доступности, удобной обработки (почти нет костей) и приятных, ненавязчивых вкусовых качеств. Суп можно варить с учётом личных предпочтений, регулируя состав и при необходимости добавляя иные специи и, например, крупы. Он прекрасно вписывается в разные типы меню и подходит для правильного питания.

Ингредиенты

Порции:

Филе минтая 350 г

Вода 2 л

Картофель 3 шт.

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Болгарский перец 1/2 шт.

Лук-порей 50 г

Корень сельдерея 100 г

Стебель сельдерея 1 веточка

Сливочное масло 1 ст. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Молотый кориандр щепотка

Соль щепотка

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта рыбный суп из минтая

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Если Вы используете замороженную рыбу, предварительно разморозьте её, положив на нижнюю полку холодильника. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Влейте 1,5–2 литра холодной воды и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и варите 5–7 минут. После этого аккуратно достаньте рыбу шумовкой и переложите на тарелку — филе должно остаться целым, не разваливаться. Бульон сохраните.

Шаг 2

Пока варится рыба, подготовьте овощи. Очистите картофель, морковь, лук, сельдерей и болгарский перец. Картофель, морковь, лук и перец нарежьте небольшими кубиками — такие кусочки лучше провариваются и приятны для употребления в готовом блюде. Корень и стебель сельдерея измельчите особенно мелко, чтобы они быстрее отдали вкус. Лук-порей нарежьте кольцами.

Шаг 3

В кипящий рыбный бульон сразу после удаления рыбы выложите нарезанный корень сельдерея и картофель. Варите около 10 минут на умеренном огне — за это время картофель должен немного размягчиться, но не развариться.

Шаг 4

Пока варятся овощи, разогрейте сковороду и добавьте по столовой ложке растительного и сливочного масла. Когда масло прогреется, выложите в сковороду нарезанные болгарский перец, стебель сельдерея и лук-порей. Посыпьте щепоткой молотого кориандра и обжаривайте, регулярно помешивая, до мягкости перца.

Шаг 5

Через 10 минут после начала варки картофеля добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Аккуратно перемешайте, чтобы бульон стал более насыщенным и ароматным.

Шаг 6

Проварите суп ещё 5 минут, затем всыпьте нарезанный репчатый лук и морковь. Перемешайте и варите до полной мягкости овощей — ориентируйтесь по моркови и картофелю: они должны легко протыкаться ножом, но не распадаться.

Шаг 7

В самом конце верните в суп ранее отваренные кусочки минтая. Добавьте соль по вкусу и, если хотите, немного свежемолотого чёрного перца. Перемешайте осторожно, чтобы рыба не развалилась. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться пару минут под крышкой перед подачей. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Рыбный суп из минтая подавайте горячим, при желании дополнив рубленой свежей зеленью и ломтиком цельнозернового хлеба. Это блюдо отличается аппетитным ароматом и потрясающим вкусом. Насыщенный рыбный бульон, обжаренные сладковатые овощи, нежные кусочки рыбы и бархатистый картофель создают настоящую гармонию вкуса, запоминающуюся надолго.

Советы по приготовлению

Если хотите добиться более чистого и прозрачного бульона, процедите его через сито после варки рыбы — особенно если использовалась неочищенная часть филе с остатками кожи или косточек.
Добавьте свежую зелень (укроп или петрушку) прямо в тарелку при подаче, а не в общую кастрюлю — так аромат останется ярким, а вкус не перебьёт нежность рыбы.
При нарезке овощей старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно, и суп будет выглядеть аккуратнее в тарелке.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте