Пирожки с квашеной капустой

Name: Пирожки с квашеной капустой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука - 390 г; Молоко - 290 мл; Растительное масло - 3 ст. л.; Сухие дрожжи - 1.5 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Квашеная капуста - 500 г; Репчатый лук - 200 г; Вода - 200 мл; Растительное масло - 2 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу

1 час 8 порций 143 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
11 июня 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 143 Ккал

Белки 3.7 грамм

Жиры 5 грамм

Углеводы 20.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Пирожки с квашеной капустой - это традиционное блюдо русской кухни, сочетающее в себе мягкое тесто и пикантную начинку. Квашеная капуста придает выпечке особую кислинку, а ароматное тесто делает их невероятно вкусными и сытными. Это отличное угощение для семейных обедов или праздников. Пирожки идеально подойдут к горячему чаю или как дополнение к супу. А простота рецепта позволяет легко приготовить это блюдо даже тем, кто не имеет большого опыта в кулинарии.

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 390 г

Молоко 290 мл

Растительное масло 3 ст. л.

Сухие дрожжи 1.5 ч. л.

Сахар 2 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Для начинки:

Квашеная капуста 500 г

Репчатый лук 200 г

Вода 200 мл

Растительное масло 2 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта пирожки с квашеной капустой

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В глубокую миску просейте пшеничную муку, чтобы насытить её кислородом и избежать появления комочков. Добавьте 1,5 ч.л. сухих дрожжей и тщательно перемешайте их с мукой, чтобы они равномерно распределились.

Шаг 2

В отдельной миске подогрейте молоко. Оно должно быть тёплым, но не горячим (температура около 37°C). В молоко добавьте 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли и 3 ст.л. растительного масла. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Шаг 3

Постепенно влейте молочную смесь в муку с дрожжами. Сначала перемешивайте ложкой, а затем переходите к замешиванию теста руками. Вымешивайте тесто 8–10 минут до получения гладкого эластичного теста, которое не липнет к рукам.

Шаг 4

Переложите готовое тесто в чистую миску, накройте его полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. Оно должно увеличиться в объёме.

Шаг 5

Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте 2 ст.л. растительного масла в сковороде. Выложите лук в сковороду и обжаривайте до мягкости и прозрачности, это займет около 5 минут.

Шаг 6

Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её холодной водой и откиньте на сито. Переложите капусту в сковороду к луку, перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите начинку на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы капуста не подгорела.

Шаг 7

Добавьте 1 ч.л. сахара и молотый чёрный перец по вкусу. Влейте 200 мл воды, перемешайте и тушите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится. Когда начинка станет сухой и ароматной, снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.

Шаг 8

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите поднявшееся тесто и разделите его на 16 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, затем раскатайте в круглую лепёшку диаметром около 8 см.

Шаг 9

В центр каждой лепёшки выложите небольшое количество начинки. Аккуратно защипните края теста, формируя пирожок.

Шаг 10

Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите пирожки швом вниз и обжаривайте их до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Повторите процесс с оставшимися заготовками. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо пирожки с квашеной капустой

Пирожки с квашеной капустой подавайте тёплыми или повторно разогретыми в качестве угощения к чаю, сытного перекуса или дополнения к супам. Приготовленная по этому рецепту выпечка получается особенно вкусной. Дрожжевое тесто получается мягким и пышным, оно отлично сочетается с сочной начинкой, обладающей пикантной кислинкой благодаря использованию именно квашеной капусты.

Советы по приготовлению

Для более интересного аромата можно добавить в начинку тмин или укроп. Эти специи идеально подходят к квашеной капусте и придадут дополнительный вкус пирожкам.
Чтобы убедиться, что ваши дрожжи активны, добавьте их в тёплую воду с сахаром и подождите несколько минут. Если на поверхности появятся пузырьки, дрожжи хорошие.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте